kampoca / カンポチャ

スタイル	その他エール - Pumpkin Ale / パンプキンエール
ABV	8.0%
IBU	15.0

4.0★★★★☆

今年もHOP KOTAN ORIGINALS＋(plus)から、上富良野町産のカボチャを贅沢に使った「kampoca(カンポチャ) 2024 -Imperial Pumpkin Ale-」のリリースです。私たち忽布古丹にとってこのビールは、ホップに次ぐもう１つのHARVEST BREWとも言っても過言ではありません。
kampocaは2年前のレシピからアルコール度数を8.0％まで高くしています。ハイアルコールにすることで、さらに深みのあるリッチな味わいを表現しています。主役となるカボチャは、親交の深かい上富良野町のホップ生産者でもある大角さんが栽培するカボチャです。毎年100kg以上ものカボチャを手作業で加工して、麦汁の仕込み工程で投入しています。忽布古丹がつくるビールの中で、最も手間のかかるビールと言えるかもしれません。
このビールはパンプキンパイをイメージしてつくっていることから、実際にパンプキンパイにも使われるような副原料やスパイスを使用しています。酵母が消費してしまう糖分は、黒糖の香ばしさや、シナモンセイロン（内皮）などを加えて甘味を補完しています。スパイスの使用量や使用するタイミングなどは毎年少しずつ調整を加えて、年々バランスを整えてきました。口の中に広がる、やさしいカボチャの風味は秋を感じさせてくれます。kampocaはビールだけでじっくりと味わうのもおすすめですが、ほろ苦いカラメルのプリンや、ティラミス、ガトーショコラなどのスイーツ、またはチキンミートパイやビーフシチューなどの料理とのペアリングを楽しむのもおすすめです。
私たちの「食」を支えてくれている農業に従事する方々への感謝を込めて、今年もkampocaを上富良野町から全国に送り出したいと思います。これからも生産者との関係や地元の食材を大切にして、季節を愉しめるビールを醸し続けていきたいと思います。

kampoca 2024
ABV: 8.0
IBU: 15

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HOP KOTAN ORIGINALS＋から、上富良野町産のカボチャを贅沢に使った「Pumpkin Ale」2022 Ver.をリリースです。ある意味、もう１つのHARVEST BREWとも言えます。昨年と比べるとアルコール度数は8.0％まで高まり、さらにリッチな味わいを実現しました。今年も使用したカボチャは親交の深かい農家の大角さんから頂きました。麦芽重量の4割近くに相当する150kgものカボチャをブルワリースタッフ総出で、掌にマメを作りながら、１つ１つ硬い皮とへたを取り除き、その後、機械で粉砕したものを麦芽と一緒に醸造釜へ投入しました。
このビールはパンプキンパイをイメージして作っていることから、実際にパンプキンパイにも使われるような副原料やスパイスを使用しています。酵母が消費してしまう糖分は、黒糖、シナモンセイロン（内皮）、自家製バニラオイルなどを加えて甘さを補い、スイーツのような甘美な味わいに仕上げにしました。口の中に広がるカボチャの風味は秋を感じさせてくれるようです。パンプキンパイはもちろん、ほろ苦いカラメルのカボチャプリンや、ティラミス、ガトーショコラなどのデザートと合わせるのが良さそうです。
私たちの「食」を支えてくれている農業に従事する方々への感謝を込めて、上富良野町から全国に送り出したいと思います。来年も、そしてこれからも、生産者との関係を大切にし、愛着のある原材料を預かって、季節を愉しめるようなビールを醸し続けていきたいと思います。

kampoca2022
Tomoya Style Pumpkin Ale
ABV: 8.0
IBU: 12

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ORIGINALS+第2弾は、上富良野産カボチャを贅沢に使った「Pumpkin Ale」です。
使用したカボチャは上富良野町で以前から親交の深かった農家の大角さんから頂いたものです。昔から顔の知っている方のスペシャリティな原材料を使うことに、「喜び」と「愛着」を持つと同時に、絶対に失敗できないという「責任」と「プレッシャー」がありました。しかし、それらの想いをすべてエネルギーに変えて仕込んだ、渾身のパンプキンエールです。是非お楽しみください。
頂いた150kgものカボチャを、社長含むブルワリースタッフ総出で、１つ１つ硬い皮とへたを取り除き、その後、機械で粉砕したものを麦汁と一緒に煮込みました。加工の時点では少し青い香りが残っていたカボチャも、煮込んでいくと忽（たちま）ち甘い香りへと変わっていきました。カボチャの断面が黄色く美しかったように、麦汁の表面に浮かぶ泡は黄色く、クリーミーで、それはまるで大きな釜を使って数千人分のカボチャのポタージュを作っているかのようでした。私たちブルワーもいつもとは異なるエキサイティングな仕込みに心が躍りました。
このパンプキンエールは、パンプキンパイをイメージして作っていることから、実際にパンプキンパイにも使われるような副原料やスパイスを使用しています。発酵後には酵母の発酵によって代謝されてしまう甘さを逆算して、黒糖、シナモンセイロン、バニラオイルなどを加えて、失われてしまう糖の甘さを、糖ではない甘さで補うことができました。生姜などのスパイスは甘さとの釣り合いをとって、ごくごくと爽快に飲むことを可能にしてくれています。口の中に広がるカボチャの風味は秋を感じさせてくれるようです。私たちの「食」を支えてくれる農業に従事する方々への感謝を込めて、全国に送り出したいと思います。
来年も、そしてこれからも、生産者との関係を大切にし、愛着のある原材料を預かって、季節を愉しめるようなビールを醸し続けていきたいと思います。
Trick or Pint！

kampoca
Tomoya Style Pumpkin Ale
ABV: 6.5
IBU: 8

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