Hop Frontier -Juicy IPA- / ホップフロンティア ジューシーIPA

Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング

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スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	6.5%
IBU	30.0

「Far Yeast Hop Frontier -Juicy IPA-」は、科学的なアプローチでホップアロマの最大化に挑戦したJuicy IPAです。Juicy IPAは、苦味が少なくフルーティーでジューシーな味わいから、日本のクラフトビールシーンでもトレンドとして急速に広がっているビールスタイルです。
　当社では、2011年の創業と共に生まれた「馨和 KAGUA」シリーズ、2017年に山梨県の源流醸造所で製造を開始した「Far Yeast」東京シリーズを2大メインブランドとして長く世に送り出してきました。
　「Far Yeast Hop Frontier -Juicy IPA-」は、「Far Yeast」ブランドの新商品と位置付けられ、2015年誕生の「Far Yeast 東京IPA」以来6年ぶりにレギュラー化を目指して開発されたビールとなります。綺麗で洗練された味わい、ビアファンも初心者も満足できる品質という「Far Yeast」ブランドのコアを継承しつつ、多くの方に気軽に最新トレンドを楽しんでいただく、クラフトビールの「今」をお届けする新定番ビールを目指します。

「Survivables」「バイオトランスフォーメーション」を鍵に”いままでにない香り”を引き出す
最新の研究ではホップが持つ香気成分（化合物）の分析が進んでいます。通常、ホップの香気成分は仕込み中の熱や発酵過程、酵母との接触によって多くが失われています。最新の研究では、醸造工程を経ても生き残り完成したビールの中でアロマに貢献する成分「Survivables」※2に着目。そしてこれらの香気成分を最大限に抽出し残存させていくための方法として、ホットサイドホップの重要性が示されています。
　「Far Yeast Hop Frontier -Juicy IPA-」は、この「Survivables」にフォーカスして使用するホップ品種を厳選。YCHが数年に渡るSurvivablesの研究を経て開発した新しいホッププロダクトTRI-2304CR、ホップの最新品種Talusを軸に、4種類のホップと1種類のホッププロダクトを使用しました。TRI-2304CRは、可溶性（液体への溶け込みやすさ）を最大化し、高い香りのインパクトを実現するホッププロダクトです。YCHのホップ農場で品種開発されたTarusは、TRI-2304CRと組み合わせることでダイナミックでフルーティーなアロマをもたらすことが期待されます。
　そして香気成分を効果的に抽出するために、各醸造工程においてホップの添加タイミングを最適化しました。

　また、ホップの抽出成分と酵母を接触させることで生じる化学変化「バイオトランスフォーメーション」※3にも注目。ホップだけでは作り得ない、よりユニークなアロマやフレーバーの成分を期待して、酵素活性の高い酵母の選択を行いました。

　これらの挑戦により、これまで難しいとされてきたさまざまな香気成分を最大限に引き出した、「いままでにない香りに出会える」Juicy IPAが完成。フルーティー＆トロピカルなアロマと、クリーミーかつはじけるようにジューシーな味わいをお楽しみいただけます。

＊2 Survivablesとは
モノテルペンアルコール、ホップ由来エステル、チオールなど、官能閾値が低く、比較的揮発しにくい化合物。醸造工程を経ても最終的なビール製品に強く残り、高い香りのインパクトを実現します。「The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor」の著者 Scott Janish氏が紹介した、Survivablesを最大限に活用しホットサイドで効果的にアロマを抽出する方法論が注目されています。

＊3 バイオトランスフォーメーションとは
発酵中、酵母がホップの抽出成分と反応して起こる化学変化のこと。それにより、ホップだけでは作り得ない新たな香気成分が生成されます。

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Hop Frontier -New World IPA-
https://my-beers.com/beers/7324

Hop Frontier -New England IPA-
https://my-beers.com/beers/8469

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