Zipper / ジッパー

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.5%
IBU	32.0

0.0☆☆☆☆☆

垣根を超えたビールを醸造して行きたい。そんな想いから生まれた今回のビールです。
　最近ビール以外の飲み物をよく口にするようになりました。いろんなお酒や飲み物を飲むことでいろんな発見があります。最近はビールに入れる原料が本当に多くなっているなと実感します。海外でももちろんそうだとは思いますが、日本だからこそ、この土地の農作物だからこそこんなに多種多様の味が出せるのかな。なんて思ったりします。農作物、原料一つ一つに意味があり、面白みがあります。
　そこで今回のビールは、Piquette（ピケット）を意識した作りにしてみました。
　ワインの世界にはPiquette（ピケット）という飲み物があるそうです。ワインを醸造するために搾汁した後のブドウの果皮や種子に水と砂糖を添加して再発酵させた飲み物です。農作業後に、働いている人に配ったり、親しい人とともに気軽に飲むワインとのことなんだそうです。
　そんなワインのブドウの香りを引き立てせつつ、気軽にごくごく飲めるビールにしました。
　乾燥した季節の朝のような透き通った外観。グラスを近づけるとSaison酵母特有なスパイシーな香りの奥にほんのりと葡萄の香りが漂います。スムーズな口当たりで、小麦の甘みと葡萄の心地よい香り、優しいタンニン、後を追うような酸味が感じられるかと思います。
今回使用させていただいたブドウは、国井さんから紹介していただいた
@marumegane220506 @selection_marumegane さんです。この度初の自社農園での収穫葡萄の果皮を使用させていただきました。
国井さんからのありがたいコメントが届きました。
何度か訪れたことのある栗沢町の「ナカザワヴィンヤード」の葡萄を使いバーバリックワークスが造るフーダーセゾン「PLAYGROUND」を頂いて飲んだところ、あまりの完成度に衝撃を受けました。
そして昨年、北海道余市のワイナリーMARUMEGANE大野氏が初となるドメーヌものの葡萄の搾りかすが入手できることになり、再びバーバリックワークスでの新たな試みが誕生するのではないかとの期待を胸に一緒に作業させていただきました。
初の自社農園の葡萄ということで大野さん、そしてドメーヌマルメガネさんの新たな人生の開幕。そんな意味を込めて
”Zipper”
とさせていただきました。
是非、お召し上がりください。

Name：Zipper
Style：Grape saison
Hop：Centnial, Nelson sauvin
ABV：5.5%
IBU ：32

ブルワリー