SHUNRIN -春霖-
KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 4.0% |
| IBU | 14.0 |
今回はCBM三越店の橋爪さんと11周年記念の醸造として声をかけていただきコラボビールを仕込みました。
お店では和食を提供しているので「和食に合わせたビール」というコンセプトでレシピを作成しました。
食事に、特に繊細な和のテイストに合わせる場合、僕としてはセゾンがいいと常々思っており嬉しいことに橋爪さんもセゾンで低アルコールのものがいいと言ってくれたので4%のセゾンをベースにしています。
「和」ということで、僕たちが好んで使っている白麹と、京都府和束産の和紅茶も副原料として加えることにしました。
Taste
香りはセゾン酵母由来のエステルやスパイシーな印象と少量ドライホップしたホップ由来の桃やレモンのような果実感が初めに感じられます。
味わいは白麹由来の酸味と和紅茶由来のナッツのような香ばしさと茶葉本来の甘みと優しい渋みが感じられます。
全面的に和紅茶の印象が出ているわけではありませんがベルジャンスタイルのベースとお茶が絶妙にマッチした心地よい仕上がりになりました。
Style:Saison w/和紅茶
ABV:4.0%
IBU:14
Malt:Pilsen
Hop:Citra, Peacharine, Elixir, Brewer’s Gold
Yeast:Farmhouse
other:Flaked Oats,Koji, Black Tea(京都和束産）
ブルワリー KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー
京都府京都市右京区京北細野町九十尻
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