SHOSEI -宵星-

スタイル	ペールエール - Pale Ale / ペールエール
ABV	5.0%
IBU	20.0

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流行の移ろいが激しいビール業界の中で、時代を越えて愛され今も残り続けている伝統的なものと、スタイルに囚われないモダンで柔軟な要素を織り交ぜたものを作りたい。
という想いの下、僕たちの仲間であるTRAMの１周年ビールをともに仕込みました。

水質やモルトのレシピは伝統的なイングリッシュスタイルを踏襲し、水質調整をし、モルトの風味豊かなベースにしています。
それに加えてアメリカンスタイルでよく使われるモダンでフルーティーなホップをDHに使用し、更にカシスの果汁を加えて美しい紫色に仕上げています。

味わいや香りの輪郭はカシスが形作っていますが、その内側にはDHしたホップのフルーティーさやモルトの風味もしっかりと奥に主張をしています。
そして隠し味に複数のウッドチップを漬け込み香りや風味の層を重ねました。

琥珀色の夕暮れに佇む、悠久の時を経て輝く星のように
時代を越えて輝き愛され続けるお店であることを願って
歩みを重ねていきます。
@tram_kyoto

〈Taste〉
美しいカシスの色合いと同様に香りにもカシスの甘酸っぱい印象から浮かび上がり、ホップ由来のパイナップルやグレープフルーツ、白ぶどうの優しい香りが優しく香ります。

カシスの酸味と渋みを伴うフルーツ感がしっかりと主張しつつも、香ばしくチョコレートのようなニュアンスを感じるモルトの風味も風味に寄与しています。

ウッドチップのタンニンとバニラのような風味が味わいを高めつつ、アメリカン酵母で醸した比較的ドライなボディとバランスの良いホップの苦味が後味を引き締めてくれています。

SHOSEI -宵星- / Pale Ale w\Blackcurrant & Wood Chip （ Collab w/ TRAM ）
Style: Pale Ale w\Blackcurrant & Wood Chip
AVB: 5.0%
IBU: 20
Malt: Pale Ale, Munich, Crystal Mahogany, Crystal Evony, Wheat Black
Hop: Citra, Nelson Sauvin, Idaho7, Galaxy, Polaris
Yeast: AY4
Other: Blackcurrant, Wood Chip
Label: @yoshihirokitayama
illust: @conan_artdrawing @h140927

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