SASARA - ささら -

KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー

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スタイル	その他エール - Fruit Ale / フルーツエール
ABV	5.0%
IBU	2.0

今回のコラボ相手はブルワリーでもなく、ビアパブでもなく、大学です。
京都にある同志社大学の商学部同窓会「樹徳会」の100周年を記念したビールを仕込ませていただきました。
歴代の同志社大学の先生方には
僕たちの直営店BEER PUB TAKUMIYAを2015開業当初から愛顧いただいており、
ビール大好き現商学部の教授、関さんから
「創立100周年の式典でお渡しする記念のビールを作りたい」とお話をいただき
ゼミの学生たちと共に製造することとなりました。

地元のものや縁などの繋がりを意識した原材料の選定し、
100周年に相応しいものとなるよう想いを込めたビールは
梅といちじく（といちじくの葉）を使用したフルーツエールです。
このビールのコンセプトは
同志社大学設立者である新島襄が晩年に詠んだ
「庭上の一寒梅」という漢詩から着想を得ています。
（長くなるのでこのコンセプトについては割愛します。）

梅は僕たちが京北で採ってきた完熟梅を一部使用し、
いちじくは京都府城陽市の「KYOTO いちじく FACTORY」のものを使用させてもらいました。
KYOTO いちじく FACTORYのオーナーである森島さんは、
なんと同志社商学部卒業生らしく、ビールに使用することを快諾していただきました。
（城陽がいちじくの産地であることは知っており漠然と農家さんを調べていたら、
HPで森島さんが卒業生だと知り、驚きながらすぐに連絡しました。）

いちじくは、実に関してビールに使うには香りが穏やかで、
これを使いたいという学生たちの提案をどのように活かそうと思っていました。
そんな中、実際に森島さんの畑に伺ったところ
畑から面白い香りが感じられ、葉っぱの特徴的な香りは
ビールにうまく合わせられそうだと思い、このビールが生まれました。
100周年の記念に、コラボに縁のある原料と、僕たち京北の梅を使うことができて
大変嬉しく思います。

Taste
トップは梅というよりかは
桃やアプリコットを思わせるようなアロマが優しく香ります。
口に含むと、同様にアプリコットを思わせるフルーツ感と
いちじくの葉由来のココナッツのようなエキゾチックな風味が広がります。
酵母のまろやかさとフルーツ感がボディを形成しているものの
梅由来の穏やかな酸味がすっきりとキレてゆく
バランスのよい仕上がりです。

Style:Fruits Ale w/Ume &Fig
ABV:5.0%
IBU:2
Malt:Pilsner,Spitz
Hop:Polaris
Yeast:BE-256
Other:梅ピューレ、乳糖、梅ジュース、いちじく、イチジク葉

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