AYANA - 彩雫

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	8.0%
IBU	11.0

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Paint Palette・将吾さんとのコラボビールがこちらです。
将吾さんとは長く共に京都醸造で働いていた仲ではありますが
人生としては彼の方が先輩で、ブルワーとしては僕の方が先輩なので
未だに敬語とタメ口が半々で貶しあう絶妙な間柄です。
こうやってコラボをしてくれるということは
それほどひどくは嫌われてはいないということでしょう。
彼は身長も高くぱっと見爽やかなでクールな風貌をしているのですが
とても愛くるしいその性格ゆえ京都醸造ではよく可愛がられていました。
こんなことを言っているとまた皮肉を言われそうなので書かないでおきますが、
ともかくとても素敵な友人が神戸で新たに「PAINT PALETTE BREWING」
というブルワリーを立ち上げたので一緒にビールを作らせてもらいます。

仕込んだビールについてですが、
PAINT PALETTEのある神戸では
まだまだクラフトビールよりもワインを飲まれる方が多く
そのような方たちにも受け入れてもらえるようなものを作りたいというコンセプトの元、
nudeでは白ぶどう果汁とセゾン酵母、ハーブを使った
フレッシュなワインらしいビールを作ることにしました。
PAINT PALETTE側ではワインに使うぶどうの搾りかすとワイン酵母で
ナチュラルワインのようなビールを作る予定です。
（この文章を書いている段階ではまだ仕込めていないのでどうなるかは未定です）

将吾さんと僕たちの色がパレットで混ざり合ったら
一体どんな彩になるんでしょうかね。
心揺さぶる情景を描ければ良いのですが。

Taste
まさに狙い通りというような仕上がりになりました。
トップにはBelle Saioson酵母の白桃を思わせるようなアロマと
白ぶどうとハーブ由来の爽やかで清涼感のあるアロマが感じられます。
口に含むとふわっと果実の甘みのような印象を受けますが
酸味やセージの清涼感、酵母由来のスパイシーさとともにさっと消えてゆき
ドライな仕上がりになっています。
ジャスミンやタラゴンはあまり感じられませんが
加えていなければアルコールの甘みが強く出ていたので
味わいのボトムに確かに存在し、バランスを整えてくれています。

Style:Fruit Saison w /White Grape & Herbs
ABV:8.0%
IBU:11
Malt:Pilsner
Hop:Callista, Polaris
Yeast:Belle Saison
Other:White Grape Juice, Wood Chip,Sage, Tarragon, Jasmine

ブルワリー