IRODORI -彩- (いろどり)

スタイル	ラガー - Festbier / フェストビール
ABV	5.0%
IBU	12.5

-☆☆☆☆☆

気温も下がってきて、より一層ビールが飲みたくなる季節になりましたね。
飲みやすくもありながら、普段なかなか見かけないオーストリア発祥のVienna Lagerを製造しました！
ビスケットやクッキーのような香ばしさが麦らしさを表現してくれています。
少しの焙煎モルトによる焦げ感がアクセントになり、芳醇さを感じながらもラガーの清涼感はそのままに。
いつもより特別なラガーが出来上がりました。

Brewer's コメント（中西）
大量のモルトを使用しながらも発酵度を抑えて、モルトの甘みを表現するのはHazy IPAではよくある手法です。
IPA並のモルト量で発酵度を制限すれば思い描いている香ばしさを上回るのではないか、こう思ったことが今回の製造の原点です。
ラガーらしい清涼感を残すためにPilsnerモルトを主体にスペシャルモルトを数種類使用することで、芳醇な味わいも組み込むことができました。
5%のビールでは感じられない香ばしさや麦の穀物感を表現することができ、今後に活かせる貴重な製造体験でした。

#146
Style（ビールの種類）：Fest Lager
ABV（アルコール度数）：5.0%
IBU（苦味）：12.5
SRM（色の濃さ）：9.6
Malts（麦芽）：Pilsen, Vienna, Munich 1, Munich 2, Caramunic 1, Carafa Special 3, 福井県産六条大麦麦芽
Hops（ホップ）：Hallertau Mittelfruher
Yeast（酵母）：NOVA LAGER（ラガー酵母）
Others（副原料）：カラギナン

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KYOTO NUDE BREWERY様とのコラボレーションビール！
NUDE様はベルジャンスタイルを得意とされており、お食事に合わせやすいビールを製造されています。
今回のビールはお食事にはもちろん、アウトドアや日々の生活に彩りを飾る華やかなビールを目指して-彩-と名付けました。
セゾン酵母由来の青リンゴのような香りとホップによるライチのような香りが華やかなビールを印象付けさせてくれました。ペールエールらしい飲み口でありながら、香り高い芳醇な仕上がりとなり、ビール単体でもお楽しみいただける一杯になりました。

Brewer 中西コメント
NUDE様でよく使用されている酵母をこちら側で使わせて頂き、発酵温度や管理をご教授いただき、今までのアワブルでは出せなかったベルギー酵母の香りが出せました。
酵母の違いでこうも変わるのかと驚いたほど、青リンゴやあんずのような感がしっかりと出てくれました。
発酵温度は自分が思っていたほど高くなく、低めの設定でした。（通常の設定よりはかなり高い。）
あとあと調べてみると発酵温度が低い方が香りが生成されやすいとの発表もあるようです。
単純に揮発しているだけかな？とも思ったりしましたが、残るならなんでもいいですよね。
今後のベルジャンスタイルの参考になった貴重な経験でした。

#079
Style（ビールの種類）：Belgian Pale Ale
ABV（アルコール度数）：5.5%
IBU（苦味）：23
SRM（色の濃さ）：3.3
Malts（麦芽）：Pilsen, Wheat, Munich 1, 福井県産六条大麦麦芽
Hops（ホップ）：Dynaboost Sabro, Sabro CRYO
Yeast（酵母）：FARMHOUSE（ベルジャン酵母）
Others（副原料）：カラギナン

ブルワリー