KODAMA -こだま

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.5%
IBU	6.0

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醸造歴20数年とは思えない、若々しいヘッドブルワーの筒井さんがいる
湘南ビールとのコラボビールがこちらです。
筒井さんとのお付き合いはもう10数年ほど、
僕たちの直営店、TAKUMIYAが始まって間もない頃に
湘南ビールを訪れた際に醸造所内をご案内いただいたのが初めでした。
その当時はIPAが日本で流行り出した頃で、常に新しいホップでIPAを醸造されていて
僕たちはそれを楽しみにパブでお取り扱いしていました。
ご案内していただいた際に特に印象的だったのがブルワリー敷地内にある防空壕。
その中には木樽のインペリアルスタウトが熟成されており、
このビールがどのような味わいになるのかと当時ワクワクしていたのを今でも覚えています。

湘南ビールではそのインペリアルスタウト以外にも木樽熟成ビールを製造されており、
今回のコラボでは、湘南ビールの木樽熟成商品である「天狗」をリスペクトしたビールを作りました。
Nudeでは木樽で熟成させる代わりに、
ベースのビールであるセゾンにウッドチップを加えることで
特有の香りを付与しました。
筒井さんの感覚を頼りに、シェリー、スコッチ、ラムのウッドチップを
組み合わせて漬け込んでいます。
さらに湘南で採れたバレンシアオレンジを加えることで
フレッシュな酸味と果実感を加え、複雑ながらも爽やかな仕上がりを目指しました。

Taste
アロマはベルジャン酵母らしいりんごのようなフルーティーさ、
バレンシアオレンジの爽やかな柑橘感があります。
口に含むとトップにシャープなレモンのような柑橘感が現れ、
レーズンのような温かみを伴ったフルーツ感と
焦がした木のような重厚感のある味わいが広がります。
ドライな仕上がりながらも、多重な味わいの層と膨らみが感じられる
面白い仕上がりになりました。

Style:Wood Aged Saison w/Citrus
ABV:5.5%
IBU:6
Malt:Pilsner, Wheat Light
Hop:Callista, El Dorado, Polaris
Yeast:Belle Saison
Other:Valencia Orange, Wood Chip

ブルワリー