スパイスの宴
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 2.0 |
きっかけ
28周年の記念ビールということで、各ブルワーが自分らしさを出すことがテーマだと思い、自分 ( 髙崎 ) なりの自分らしさを考えました。
初レシピのビールから三度にわたってサワービールを研究してきて、サワーに関しての知見が高まりました。
なので、今回もサワービールに挑戦することを考えました。今回はスパイスと酸味の調和を目指しました。
こだわり
今までのサワーの知見から単糖類が多いことと、温度の高さが酸味を増やすことに関係していることが明らかとなりました。
なので今回は糖類を足して、よりスッキリ感のあるテイストにしています。
そして、KADOLABOでスパイスビールを二種類作ってきて、ビールとスパイスの相性の良さを感じました。
今回はホップ量を少なめにして、スパイスがしっかりと主役のサワービールにしました。
あじわい
酵母由来の乳酸とレモンの酸味が特徴的です。
発酵によるフルーティーな香りにカルダモン、生姜のスパイシーな香りが感じられます。
また、シナモンとバニラの香りで甘さも感じることが出来ます。
酸味、甘み、スパイシーさが混ざり合い、複雑ながらもドリンカブルな味わいです。
【 ビアスタイル 】
サワーエール
【 アルコール分 】
5.0% / IBU:2
【 原材料 】
大麦麦芽、糖類、レモン果汁、ホップ、カルダモン、生姜、シナモン、バニラ
【 使用ホップ 】
Chinook, Amarillo
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
このブルワリーの他のビール
関連するビール
里人の宴
Nikko Brewing (THE NIKKO MONKEYS) / ニッコーブルーイング
武士の宴
鎌倉ビール / KAMAKURA BEER
桃の宴
いわて蔵ビール / IWATE KURA BEER (世嬉の一酒造)
鬼の宴 - 加藤SPVer.
登別地ビール 鬼伝説 / Oni Densetsu
ゆがわら温泉 ほたるの宴
HUMANS BEER / ヒューマンズ ビア
The Midas Touch / 黄金の握手
Kyoto Beer Lab / 京都ビアラボ
久雄のベリーダンス教室
IN THA DOOR BREWING / インザドアブルーイング
大曲の花火 ビール
秋田 あくらビール / AQULA BRAUHAUS
遊佐FAN!CRAFT! 宴 焼芋ペールエール
米沢ジャックスブルワリー / Yonezawa Jacks Brewery
Pineapple Party / パイナップルパーティー
West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング
おすすめのビール
Parallelphobia / パラレルフォビア
Totopia Brewery / トートピアブルワリー
Wickphobia / ウィックフォビア
Totopia Brewery / トートピアブルワリー
C.R.E.A.M. (Citra Rules Everything Around Me)
海岸醸造 / KAIGAN BREWERY
HAKATA MENTAI STRAWBERRY HAZY IPA / 博多めんたい ストロベリー ヘイジーIPA
Fukuoka Craft / フクオカクラフト
白昼夢
王越麦酒醸造所 / OHGOSHI BEER
READY TO STORY / レディー トゥ ストーリー
DD4D BREWING / ディディフォーディブルーイング
Buried Treasure! / バリード トレジャー!
DD4D BREWING / ディディフォーディブルーイング
DDH Radiant Beauty / DDH レイディエント ビューティ
Green Cheek Beer Co. / グリーンチーク ビアー
Chance Favors The Prepared Mind / チャンス フェイバーズ ザ プリペアード マインド
Green Cheek Beer Co. / グリーンチーク ビアー
All Your Friends / オール ユア フレンズ
Green Cheek Beer Co. / グリーンチーク ビアー