情熱の赤いサワーIPA

スタイル	IPA - Sour IPA / サワーIPA
ABV	5.0%
IBU	35.0

0.0☆☆☆☆☆

きっかけ
ビールの多くの伝統的なスタイルは麦芽・ホップ・酵母・水というシンプルな原材料から、多様な味わいを表現します。制約の中で創造性を発揮することが、その面白さにあります。しかし、そこに副原料が加わることで、可能性は無限大に広がります。サワーIPAの取り組みでは、ビールの醸造酒としての魅力と副原料の豊かなキャラクターを掛け合わせて、新たな飲用体験を模索しています。今回はドラゴンフルーツ・グレープフルーツ・ライムを使用し、燃え滾るブルワーのモノづくりへの情熱を鮮やかなルビーカラーで表現しました。

こだわり
ベトナム・ホーチミンのバーで飲んだドラゴンフルーツ入りのパローマをモチーフにレシピ作成をしました。鮮やかな赤い色と爽やかな柑橘香と酸味。蒸し暑い気候にぴったりな爽快な飲み口でリフレッシュしたのをよく覚えています。パローマで使用されるテキーラの豊かな風味を、ビールの麦芽・発酵由来の香りに置き換えて設計をしました。蒸留酒よりも密なフレーバー感がビールの魅力だと思っています。ボディ感は意図的に残し、副原料由来のフレーバーが主体ながらもビールらしさも感じられる仕上がりにしています。

あじわい
グラスに注ぐと広がる、鮮やかなルビー色。口に含めば、シトラス・フルーティーな香りと爽やかな酸味、そこにホップ由来のほのかな苦みがバランスよく重なります。香りは華やかですっきり、さっぱりとした味わいながらも、ほどよくボディがあり、満足感もある一杯です。

【ビアスタイル】
サワーIPA

【アルコール分】
5.0% / IBU:35

【使用ホップ】
Mosaic, Mosaic Cryo, Citra, Citra Cryo, Simcoe

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燃えたぎるブルワーの情熱を鮮やかなルビーカラーで表現しました。
山宮がベトナム・ホーチミンのバーで飲んだ、ドラゴンフルーツ入りのパローマをモチーフにレシピを作成しました。
※パローマ:テキーラベースのカクテル
グラスに注ぐと広がる、鮮やかなルビー色。シトラス・フルーティーな香りと爽やかな酸味、そこにホップ由来のほのかな苦味がバランスよく重なります。
香りは華やかですっきり、さっぱりとした味わいながらも、ほどよくボディがあり、満足感のある一杯です。

ブルワリー