初摘み Green Tea Saison

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.0%
IBU	15.0

4.3★★★★☆

＼＼一番茶の旨味とさわやかさ／／
お茶好きのブルワー瀬田が、ビールとお茶、それぞれの魅力を見つめ直し、独自の視点と醸造技術で仕上げました。
使用したのは、全国第3位の生産量を誇る三重県の名産「伊勢茶」。伊勢の茶葉とクラフトビールの融合をご堪能ください。

きっかけ
ISEKADOの工場がある三重県は、実は全国でも有数のお茶の産地であり、「伊勢茶」は、知る人ぞ知る地元の名産品として知られています。
全国第3位の生産量を誇るこの地域ならではの素材を、もっと多くの方に楽しんでいただきたいという想いから、伊勢茶を使ったビールの開発に取り組みました。
さらに、伊勢市内の森林から採取されたISEKADOオリジナルの野生酵母「KADOYA1」を使用。伊勢茶×伊勢の野生酵母という、
まさに“地のもの”同士の組み合わせで、三重・伊勢ならではの味わいを表現しました。地域の恵みを活かしながら、
ここにしかないクラフトビールを届けたい——そんな想いから生まれた1本です。

こだわり
実は、ビールの次にお茶が好き——そんな想いを持つブルワーが、長年あたためてきた“お茶を使ったビール”というテーマに、ISEKADOならではのアプローチで挑みました。
これまでもお茶を使用したビールを手がけてきましたが、今回は地元・伊勢の素材と本気で向き合い、より理想に近づけた一本です。
お茶の香りや旨みをビールにしっかりと表現しようとすると、どうしても渋みが強く出てしまう。
そんな難しさと向き合いながらも、配合や抽出方法を工夫し、バランスよく仕上げました。原材料には、収穫してすぐの新鮮な伊勢茶の「一番茶」を贅沢に使用。
さらに、煮沸工程では苦味のアクセントとして「ほうじ茶」も加えることで、香ばしさと奥行きのある味わいを引き出しました。
お茶好きのブルワーならではの視点と技術で、ビールとお茶、それぞれの魅力が調和する一杯に仕上げています。

あじわい
霞がかったゴールドカラーの外観。酵母由来のフルーティでスパイシーなアロマに、ホップ由来のストーンフルーツのようなニュアンスが重なります。
そこに伊勢茶の爽やかな風味がふわりと広がり、お茶ならではの味わいがしっかりと感じられます。
モルトには、特殊な製法でつくられたハニーモルトを採用。ロースト感を抑えながらも、蜂蜜のようなやさしい甘みを加え、味わいに奥行きをもたらしています。
お茶のほのかな渋みが全体を心地よく引き締め、甘み・香り・渋みが調和した、バランスのとれた一杯に仕上がりました。

【ビアスタイル】
Japanese Green Tea Beer

【アルコール分】
5.0% / IBU:15

【原材料】
大麦麦芽、小麦麦芽、伊勢茶、ホップ

【使用ホップ】
Mosaic, Citra