酵 - JAPANESE WHEAT
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | その他 - Sake Yeast Beer / 日本酒酵母ビール |
| ABV | 4.5% |
| IBU | 20.0 |
きっかけ
「酵 Japanese Wheat」は、日本の発酵文化をビールで表現する挑戦から誕生しました。
ベルジャンウィットスタイルをベースに、日本酒由来のビール醸造酵母BMK3を使用し、吟醸香が華やかに広がる新たなウィートビールとして開発されました。
こだわり
三重県工業研究所との共同研究で開発したビール醸造酵母BMK3は、パイナップル・洋ナシ様の香り カプロン酸エチルとバナナ様の香り 酢酸イソアミルを高産生し、ビールへ吟醸酒のようなアロマ・フレーバーを与えます。
この吟醸香とベルジャンウィットの爽やかな柑橘・スパイス香と融和させるための橋渡しとして、アメリカンホップ・オーストラリアンホップを少量ドライホップしました。
あじわい
「Japanese Wheat」は、日本酒酵母BMK3が生み出す華やかな吟醸香と、ウィートビール特有のやわらかな口当たりが調和した一杯です。
ほのかに感じる白桃や洋梨のようなフルーティな香りが特徴で、軽やかな甘みと爽やかな酸味が心地よく広がります。
後味はやや甘く、吟醸酒を思わせますが、ビールとしての飲みやすさを兼ね備えています。
【 ビアスタイル 】
Japanese Wheat
【 アルコール分 】
4.5% / IBU:20
【 原材料 】
大麦麦芽、小麦麦芽、糖類、小麦、ホップ、オレンジピール、コリアンダー
【 使用ホップ 】
Mt. Hood, Mosaic, Mosaic Cryo, Citra, Galaxy
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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