Golden Dream / ゴールデンドリーム

Mingel Farmhouse beer & bread / ミンゲルファームハウスビア&ブレッド

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

ミンゲルの定番のセゾンに、自宅の金木犀の巨木から採取した花達を浸漬。
金木犀の花の香りと甘さ。セゾン酵母由来のスパイシーさとドライなフィニッシュ。ベーカリーのロスパンを使うことによりスムースな口当たりも加わり、華やか且つ飲みやすい一杯に。

name : “Golden Dream"
style : "Saison with 金木犀"
ABV :5%
art photwork by @rbitou

ミンゲルからほど近い、私達の家の入り口には、樹齢40年に近い金木犀の大木があります。

地主さんからも、「この木は残して欲しい」と言われましたが、言われずとも私達はこの木を気に入ってこの場所を選んだのですが、秋になると毎年満開になり、自宅が香りに包まれます。

去年の秋は、まだ醸造免許が認可されていなかったのですが、今年こそは！と思い、自宅の金木犀の枝を剪定しながら、一つ一つ花を摘みました。

金木犀の花はドライでは揮発性が強い為、香りはほとんど失われてしまいます。
また、開花して2、3日後に香りがピークになり、且つすぐに散ってしまう為、詰んですぐにタンクに入れねばならないこともあり、開花時期と醸造スケジュールの調整の闘いとなりました。
実は予定していた段階の浸漬とは、若干ズレてしまったのですが😅最終的には良い感じにまとまってくれたと思います。

季節の果樹や草花を使う際には、なかなか思い通りには、スケジュールをコントロールし切れないことも多々あるのですが、私達は決まった規格の製品を、決まった日程で作らなければならない大手メーカーではありませんし、そういった、多少のアンコントラルブルな部分を楽しんで造っていくことが、クラフトビールメーカーの面白さや、ある種の強みだと思っています。

すっかり冬の様相にはなりましたが、去る秋の日(今年は個人的に季節がハッキリしていて、特に好きな秋でした。)の香りをお楽しみください！

ビールネームは、ノスタルジックなようで、フィーチャーリスティック、時間を貫くタイムレス感な素晴らしい楽曲を産み出し続ける、Mockyの１曲から。

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完全な余談ですが、今回のビールの樽を、私達がとてもリスペクトし、私達もお店をやる身として、そのお客さんを迎える雰囲気も大好きで参考にさせていただいている、大好きなビアバーに初めて卸すことができました🙏

頑張っていると、とても嬉しいことがあるね！
(子供達にいつも言っていること。)

ということで、引き続き頑張ってみます！

ブルワリー