Koshu Trip / 甲州トリップ
アンドビール / and beer| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 8.0% |
| IBU | - |
アンドビールのバレルエイジドシリーズ”ROUND TRIP”第5弾となるビールは、2年間赤ワイン樽で熟成させた、醸造用品種 "甲州"を使用したビールです。
勝沼で1000年もの栽培の歴史があるとされている醸造用品種 "甲州"。これを一度醸し、セゾンビールと合わせ、2年間赤ワイン樽に寝かせました。白ワインの蜜のような味わいと樽のバニラ香がバランスよく仕上がりました。
ぶどうは、勝沼のぶどう農園の百果苑さんから頂いたもの。百果苑の萩原さんからはいつも甲州を始め、様々なぶどうを頂いていますが、どれもとても丁寧に作られていて綺麗。余すことなく使わせて頂いています。
甲州も私たちが期待している酸味をバランスよく備えていてとても美味しいものでした。それを手作業で除梗し、足で踏みつぶし、皮ごと発酵させることで、皮の色がビールに移り、いわゆる”オレンジワイン”という状態になります。それをセゾンに合わせてワイン樽に寝かせています。
甲州ワインは、勝沼では作っていないワイナリーさんはいないのではないか、というほど多く作られていて、そのスッキリとした酸味のある味わいが和食に合うとされています。
今回の”Koshu Trip”も、出汁を使った料理や魚介料理にもぴったりです。ぜひペアリングを楽しんでください。
【Style】Barrel Aged Fruit Saison
【ABV】 8%
ブルワリー アンドビール / and beer
東京都杉並区高円寺北4-2-24-A105
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