三島甘藷 ESB (みしまかんしょ)

スタイル	その他エール - ESB (Extra Special Bitter) / エクストラスペシャルビター
ABV	5.5%
IBU	31.0

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去年のとはビアスタイルの変更に伴い酵母、モルトレシピ、ホップレシピに水質すべてかすりもしないくらいがっつりと変えました。
ESBは私が醸造家になって初めて作った思い入れのあるビールです。せっかくなので初レシピと副原料以外のベースはほぼ一緒に揃えてみました。
麦芽と丁寧に焼いた三島甘藷を混ぜて一緒に糖化し、バニラビーンズはワールプール中に、シナモンはワールプールと発酵タンクの2回に分けて入れています。去年はアクセント程度に入れたシナモンですが、今回はがっつり効かせて甘いアロマとドライな飲み口のバランスをとってみました。
ベーススタイルはアメリカンスタイルESBイメージだったので、アメリカンホップでそろえています。去年までのやや焦げた感じのある余韻のある苦みではなく、すっと引いてくれる飲みやすい苦みに変更しています。酵母による香りははっきりとしたりんごを思わせる感じですが、シナモンと合わさってアップルパイを連想させます。そこに焼き芋。想像だけでおいしいですよね。
飲み飽きないESBにシナモン×焼き芋×酵母によるりんごのアロマのマリアージュです。ぜひお試しください。

【ラベルデザイン】
箱根の豊かな大地に育った野菜たち、今回は三島甘藷（サツマイモ）を使用ということで、焼き芋をぱかっと割ったときに出てくる湯気の向こうに富士山が見える絵を描きました。「箱根西麓野菜」とネットで検索すると、とてもオシャレなサイトがあります。そこからインスピレーションさせて頂きました。

商品名：三島甘藷ESB　
ビアスタイル：Sweet potato ESB
モルト： Paleale, Rosewood, Spitz, Sour
ホップ： Simcoe, Amarillo, Sabro
原材料名：三島勝又苑和紅茶(国内製造）、麦芽、甘藷、ホップ、シナモン、バニラビーンズ、白麹
品目：発泡酒③
麦芽使用率：25％未満
アルコール分：5.5％
IBU：31
SRM: 7.2

ブルワリー