Enkel / エンケル

CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース

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スタイル	その他 - Belgian Single / ベルジャンシングル
ABV	5.1%
IBU	16.0

「Enkel」はベルギーの修道院で、修道士たちが自分達の日常飲用として醸造したとされる賄の様なライトエールだ。元来修道院の外で販売されることがなかったため、門外不出であった。最近では市場にも出てくるようになったが、そのレシピ構成は統一性があるわけでなく醸造所によって個性が出ている。今回は「中世ベルギーの生活水」をテーマに醸造した。
"Enkel" is a light ale from a Belgian monastery, said to have been brewed by monks for their own daily consumption. Originally, it was never sold outside the monastery, so it remained exclusively within its walls. In recent times, it has started appearing on the market, but its recipe is not standardized, and each brewery gives it its own unique character. This time, it was brewed with the theme of 'the daily drink of medieval Belgium.'

ビールの4大発祥国を醸造を通じて深掘りする企画。今年も12月~2月はベルギー発祥にフォーカスする。
今年の当テーマ3つめのリリースは 「Enkel」 (シングルの意味) だ。 このビアスタイルは当醸造所で2023年末以来、2度目の醸造となる。
修道院スタイルエールはベルギー修道院に起源を持つ、デユッベル、 トリペル、クアドルペルという、それぞれ2倍、3倍 4倍を意味する名のビアスタイルである。 この3種類はベルギービールとして世界中のビール愛好家に親しまれている。 近年まで日本ではその存在すらほとんど知られていなかったのが1倍を意味する 「Enkel」だ。
Enkelは修道院スタイルエールの中では一番低いアルコールと軽い味わいのビールだ。 本来は修道院で働く人々の飲用水として醸造されたとされ、外部に販売されることはなかった。最近ではその軽やかで飲み心地の良い味わいがうわさとなり、市井でも購入できるようになってきたようだ。 元々、 修道士達が自分たちの飲用水として造られていたとされるので、スタイルや製法にこれといった決まりがあるわけではなく、ビアスタイルとして確立しているわけでもないようだ。ただ、日常的に飲まれるため簡単でいつも手に入る気軽な材料でつくられたに違いない。
余談だが、私自身が20年前にベルギーのNotre-Dame d'Orval Abbeyを訪れたとき、 Orval Green (Petit Oval) と呼ばれたローアルコールのエールがあった。当時はEnkelという存在を知ってはいなかったが、「ここに来ないと飲めないよ」と言われたので、そのビールがEnkelに相当するものなんだろう。
さて、今回のレシピは「中世ベルギーの生活飲用水」を意識し、モルトバランスは淡色で柔らかく主張しすぎない様にした。ホップはフランス産とドイツ産の伝統的ホップを使用し、酵母はLallemamd社のAbbaye Yeastの魅力あふれるエステルを押し出すスタイルで設計した。
5.1%とターゲットよりはいささかアルコール度数が上がったものの、のど越しがスムースなビールに仕上がっている。 酵母由来の赤いリンゴや白桃、洋梨の様なアロマとフレーバーが特徴的でオーツ麦や小麦から得たトロっとした口当たりともマッチしている。こんな生活飲用水があったら、幸せだなぁ...ぜひ歴史と共に楽しんで欲しい。

Batch #274
Brewing/Tasting Sheet
Brewing Date 2025/11/30
Release Date 2026/01/14

Enkel
Beer Style:
Belgian Single

ABV: 5.1%
IBU : 16
OG: 1.046
FG: 1.007
SRM : 3

Grain Bill:
Pilsner 40.5%
IPA Malt 30.5%
Wheat 10%
Cara Pils 4%
Flaked Oats 2%
Mera Beech 1%
Glucose 6%
Yellow Koji Trace

Hops:
Spalter Select Boil 60min 0.5g/L
Spalter Select Boil 15min 1.5 g/L
Hallertau Mittelfruh Boil 0min 1.25g/L

Yeast:
Lallemand Abbey (Belgian Ale Yeast)

Water (ppm):
Ca83 Mg2Na 15 C1 73 SO4 104

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