Tepache S.O.D / テパチェエスオーディー

スタイル	サワー - Gose / ゴーゼ
ABV	5.0%
IBU	5.0

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定期的に行っているSODアレンジシリーズ、今回はメキシコのパイナップルをメインに発酵させたTepacheをイメージしたバージョンを仕込んでみました。
基本線は変わらず、パイナップル、ライム、ハバネロ、塩を使用していますが、今回はいつも隠し味に入れているコリアンダーシードの代わりにシナモン、クローヴ、ジンジャーを投入。
本場のTepacheはスパイスが結構しっかり効いてて、かなり甘め。
それと比べると、全体の調和をとるように調撃してある分、スパイスが一番前に出るくらい強いわけではないですが、パイナップルやライムの香りと混ざり合いいい具合の厚みを持たせてくれています。
ケーキにありそうなキャラクターです。
そこにじわっとくる塩味と辛味のフィニッシュ、何よりTepacheと違って糖質ほぼゼロのドライさが爽快で、ゴクゴク飲めちゃいます。
相変わらずどんな食べ物と合わせても面白いし、相性がいいので、ぜひ色々食べながら飲んでみてほしいと思います。

#447 Tepache S.O.D
ABV: 5% 5IBUs
Style: Margarita Gose w/Spices
Character: Cinnamon, Pineapple, Lime
Inspired by: Manu Chao "Me Gustas Tú"
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We brewed another installment of our regularly produced SOD arrangement series—this time inspired by Tepache, the traditional Mexican fermented drink made primarily from pineapple.
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The base remains the same as usual, using pineapple, lime, habanero, and salt. However, this time we swapped out the coriander seed we normally add as a hidden accent and instead introduced cinnamon, clove, and ginger.
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Authentic Tepache tends to feature fairly prominent spices and is quite sweet. Compared to that, this version is balanced to harmonize the overall character, so the spices don’t dominate the front. Instead, they blend nicely with the aromas of pineapple and lime, adding a pleasant depth and richness.
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It has a character that almost feels like something you’d find in a cake.
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On top of that comes a gentle salty and spicy finish. Unlike Tepache, though, it’s nearly zero in sugar, giving it a refreshing dryness that makes it incredibly easy to drink.
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As always, it’s fun to pair with all kinds of food and works well with a wide range of dishes, so we hope you’ll enjoy trying it alongside different meals.

ブルワリー