Fond of Bone

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	6.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

茅ヶ崎の気まぐれ屋台料理「カナリヤ」の8周年記念ビール。ホップの柑橘系の香りやしっかりとした苦味を存分に味わえつつも、ややしっかりとしたボディが絶妙なバランスを保っています。お食事との相性も楽しみな直球勝負のIPAです。
⁡
—memo—
茅ヶ崎の気まぐれ屋台料理「カナリヤ」( @kanari.ya )の8周年を記念したIPAができました！
⁡
これで3作目となるカナリヤとのビールつくり。
⁡
最初は"酸羅愛鳧/Slurp"でこれは、カナリヤのお食事と一緒に軽快なサワーエールを合わせてほしくてつくったもので、チューハイとかも良いけど、クラフトビールの楽しみ方はこんなのもあるんだ！ってなるような、ある意味入門的なビールでした。
⁡
次につくったのが"Siciriya"。カナリヤでクラフトビールというものがだいぶ馴染んできたのもあって、もう一歩踏み込んだ形で食中酒を表現してみようと。そこで、ワイン的な要素を分解しつつ(ハイアルコール、高酸味)ビールらしいホップの苦味でメリハリもつけていくというのが狙いでした。
⁡
そして今年、ある意味一周回ったような形でクラフトビールの代名詞的な存在でもあるIPAで真っ向勝負をしようと。ビール単体での美味しさももちろんだけど、ただただ流行をなぞることが目的ではないので、カナリヤの料理との相性を考えながら一緒にレシピを組み立てました。
⁡
肝心のビールですが、IPAらしいパイニー/シトラシーなボリュームのあるアロマを起点にしつつ、苦さ勝負でも軽さ重視でもない落とし所を狙っています。カラメルモルトのキャラクターがボディを支えつつ、ホップの香りと絡み合うことで立体感が生まれ、後味はしっかり苦いけど、余韻が感じられるようなバランスで、食事の邪魔をせずに長く、何杯でも楽しめるかと思います。
⁡
クラシックでもないし、モダン西海岸でもない、絶妙なところ...ということで"Kanariyan IPA"と名付けさせていただきました。
⁡
どうやら今年は洋食回帰な気分のカナリヤの多彩な料理と、真っ向からぶつけ合うように楽しんでいただけたら嬉しいです！