Hard Boiled / ハードボイルド

スタイル	ペールエール - Pale Ale / ペールエール
ABV	5.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

デコクションという伝統的な製法を取り入れつつ、ロングボイルを行ったペールエールです。
しっかりと煮ることで引き出した、麦芽のクリスピーな香りと、キャラメル手前のモルティなニュアンス。
クラシカルなアメリカンホップと合わさり、バランスよく仕上がりました。
樽のみの製品です。
軽やかなんだけど、恋があるビールが好きです。
現在、多くの醸造所では蒸気で煮沸します。
均一でクリーン、効率的な煮沸です。
一方で、かつては新、石炭、ガスと、火で直接窯を焚いてきたようです。
同じ100°Cでも、局所的に強い熱が生まれ、全体に広がってい
く。
その中で起きていたメイラード反応は、きっと今とは違う表情を持っていたはずです。
クリーンで均一な煮沸は進化です。
でも、失われたものもある。
そのニュアンスに近づくため、今回は通常の倍以上の時間をかけて煮沸しました。
さらにデコクションも組み合わせ、製法からモルティさを引き出しています。
シンプルなモルト構成で、よく煮る。
頑固に煮る。
しっかりした苦みとドライな後味。
ハードボイルドなペールエール。
よろしくです。