LOCAL HARVEST - たんかん / ローカルハーヴェスト

スタイル	Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト
ABV	5.0%
IBU	10.0

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海が近く、風が吹き抜ける心地よい山の中腹で自然栽培された、岸良リトリートさんのたんかん。
その果皮を香りづけに使用したベルジャンウィットです。

剥いた皮は丁寧に乾燥させて香りを凝縮し、煮沸終了後のワールプール工程で加えることで、たんかんの香りを引き出しました。
果皮はカットした瞬間に最も香りが立ち上がるため、投入直前にすべて手作業でカットしています。

酵母由来のクローブやスパイスを思わせる香りに、コリアンダーとたんかんのアロマが調和し、やさしく奥行きのある香りに仕上がりました。
ビールの色合いも、たんかんの果皮を思わせる淡い橙色。
口に含むと、たんかんの香りがふわりと鼻を抜け、心地よい余韻が穏やかに続きます。

---FARM NOTE

岸良地区は、鹿児島県大隅半島の南部、肝属郡肝付町にあります。
醸造所からは、車で約2時間ほど。

海や山に囲まれたダイナミックな自然の中にある農園には圧倒されました。
錦江湾とはまた違い、外洋に面しているため力強く打ち寄せる波の音。
背後にそびえる山々からは鳥のさえずりが聞こえ、五感を刺激される素敵な場所です。

大隅半島の限られた地域で昔から自生する辺塚だいだい（でで）をはじめ、さまざまな作物を育てていらっしゃる坂田ご夫妻。
今回「たんかん」が育った場所を案内していただいたのですが、それは広大な農園のほんの一部。
お話を伺っただけでも、その計り知れない土地の中で、さまざまな作物を育てていらっしゃることが伝わってきました。

広大な土地をお二人で管理されるのは大変なのではと思いきや、「自分でランドスケープのように組み立てられるから楽しい」と、生き生きと語られる姿がとても印象的で、お二人の魅力に引き込まれてしまいました。

私たちが訪れた時には、これから花を咲かせる小さな蕾が。
今回が豊作だったため、次回がどうなるか、、といったころらしいですが、また次の季節へ繋がっていく自然の循環を感じました。

自然と調和しながら作物を育てる、岸良リトリートさん。
その空気感に、深く惹き込まれる時間でした。

豊かな自然と共にある岸良リトリートさんの風景が、このビールに少しでも滲んでいたら嬉しいです。

『 LOCAL HARVEST ‐たんかん‐』
STYLE : Belgian Wit
ALC : 5%
IBU : 10
WATER : 万膳酒造焼酎仕込み水
たんかん：岸良リトリート　https://www.instagram.com/minoripassion/

ブルワリー