ちりん
家守堂 / YAMORIDO (家守酒造)| スタイル | Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 11.0 |
クロモジを漬け込んだ、爽やかなヴァイツェン。
KYOTO NUDE BREWERY（京北）との コラボビール。
ヴァイツェンをベースに、京北産のクロモジを漬け込みました。
クロモジの清涼感・甘くスパイシーな香りがヴァイツェンの
フルーティーさに溶け込み、爽快でやさしい味わい。
クロモジとヴァイツェン、どちらの特徴もほどよく感じられるバランスにこだわりました。
ヴァイツェンは大山Gビールさんとのコラボ「ダイツェン」のレシピをベースにしています。
（※2023年1月リリース。大山Gビールの定番「ヴァイツェン」を、レシピはそのままに京都の水で仕込んだヴァイツェン。）
ヴァイツェンはやや低温で発酵させ、すっきりとした仕上がりに。
発酵後期にクロモジを漬け込み、香りをじっくりと引き出しました。
漬け込み直後はヒノキのような清涼感が強めに、徐々にショウガのような甘いスパイス感も出てきて、日ごとに移ろう香りを入念にチェックし香りのピークを見極めました。
仕上げは低温でしっかり熟成させ、クロモジの清涼感・スパイス感＆ヴァイツェンのフルーティーさがきれいにまとまったと思います。
これまでの家守堂にはない味わい、ぜひお試しください！
名前の由来：
クロモジの香りとヴァイツェンのやさしい味わいから、風鈴の音をイメージしました。
《ちりん》
Beer style : Weizen w/クロモジ
IBU : 11｜ABV : 5.0 %
Malt : Pilsner, Wheat
Hop : Motueka, Perle
Yeast : Weizen yeast
Other : クロモジ（京北産）
ブルワリー 家守堂 / YAMORIDO (家守酒造)
京都府京都市伏見区中油掛町108
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