山犬嶽 / やまいぬだけ

RISE & WIN Brewing Co. / ライズアンドウィン (kamikatz)

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	7.5%
IBU	85.0

3.8★★★☆☆

上勝産「松の葉」を使った華やかで力強い季節限定IPA

■特徴■
華やかに広がるホップの香りと、力強い苦味がガツンと響くウエストコーストIPA
こんな味わい：モルトのコクと甘み、ホップのトロピカルなアロマと苦味、松の葉の爽やかで奥行きのある香り

■このビールについて■
「山犬嶽」は、モルトのコクを感じられるしっかりとしたボディをベースに、華やかでトロピカルなホップの香りと、松の葉由来の爽やかな樹脂感に加え、土や木の幹を思わせる青々しい自然の香りが特徴です。
上勝の人々に親しまれる苔山"山犬嶽"をイメージし、その雄々しさをホップのアロマや力強い苦味、そして上勝産の松の葉を使用することで自然に広がる瑞々しい草木を表現しています。
年に一度、この時期にしか登場しない季節限定IPAです。
豊かな自然の香りと力強さが感じられる一杯を、ぜひお楽しみください。

■こだわり■
上勝の人々に親しまれる"山犬嶽"を松の葉で表現
ブルワーが朝のうちに一本づつ手摘みした、エネルギーあふれる松の葉を使用しています。
個性的な松の清涼感ある香りと苦味が、まるで森の中を歩いているような清々しさをもたらしてくれます。

■ZERO WASTE■　
ビールの製造過程で出るモルトかすはごみにせず、微生物の力（発酵）によって分解・液肥化し、棚田や大麦畑で土壌の活性剤として活用するなど資源循環「reRise（リライズ）」に取り組んでいます。

■オススメのシーン・ペアリング■
焼肉丼やニラレバ、スパイシーな炙りスペアリブなど、ニンニクやスパイスをふんだんに使った王道ガッツリ系なスタミナメニューと相性抜群です！

■詳細■
スタイル：West coast IPA
ABV（アルコール度数）：7.5％
IBU（苦味）：85
SRM（色の濃さ）：8.6
Malt（モルト）：Ale Malt, Carapils, Munich Malt, Crystal 40, Crystal 75
Hop（ホップ）：Nugget, Columbus, Simcoe, Cascade, Chinook, Amarillo
Yeast（イースト）：Lallemand Voss Kveik
副原料：松の葉

■山犬嶽（やまいぬだけ）■
標高997.6m。上勝町のほぼ中央に位置し、貴重な落葉樹の原生林と苔むした巨石群などの神秘的な光景が広がる、上勝町の重要なランドマークの一つです。この印象的な名前は、山頂付近に山犬が口を開いたような形の岩石があったことから名付けられたと伝わっています。しかし、江戸時代に起きた大崩壊によりその姿は失われてしまいました。苔の名所に転がる岩々は、その大崩落の痕跡です。
原生林にはミニ四国八十八ヶ所の石仏が点在し、杉の巨木に囲まれた大師堂があるなど信仰の場でもあり、古くは女人禁制の修験道の山だったとも伝わっていますが、現在では上勝町を訪れた際には外せない身近なハイキングコースとして町民やビジターに親しまれています。
※山犬嶽にお越しの際は、登山マナー・参拝マナーを守り、動植物の保全にご協力お願いいたします

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Malt：Ale Malt, Munich Malt 20, Melanoiden Malt,
　Crystal150, Carapils, Acid Malt
Hop：Citra, Centennial, Chinook, Columbus
Yeast：Imperial Yeast / Dry Hop
副原料：Pine needle