Off Trail Shoyu the Way / オフトレイル ショウユ ザ ウェイ
Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング| スタイル | ポーター - その他ポーター |
| ABV | 8.0% |
| IBU | - |
Off Trail 第19作目は、過去に類を見ない醤油樽で熟成させたバレルエイジドビールです。大正12年から味噌醤油醸造を手掛けてきた歴史を背景に持つ伊勢角屋麦酒より、醤油の仕込みに使用されていた伝統的な木製醤油樽を譲り受けたことから実現しました。これまで、ワイン樽やウイスキー樽を使ったさまざまなバレルエイジドビールを造ってきましたが、醤油樽を使った熟成は当社でも初の試み。まさに「道なき道」を突き進む『Off Trail』らしい実験的なビールです。
他にはない、”旨味”溢れる「醤油樽熟成ビール」
スパイスの効いたサワーポーターを醤油樽で熟成させたところ、樽に入れてわずか38日後には、これまでに味わったことのないような強い旨味が加わったビールが出来上がりました。その後、サワーレッドエールや樽熟成ポーターをバランスよくブレンディングして完成したビールは、切り出されたばかりの杉の木やカベルネソーヴィニヨンのような香りが感じられ、続いて出汁、醤油、ダークモルトといった旨味を思わせる香りが訪れます。さらに、ほのかな酸味、穏やかな土っぽさ、バーボンの香り、そしてバニラの香りが加わり、スムーズで心地よいフィニッシュを迎えます。木樽由来のタンニンが酸味とビールの味わいにバランスをもたらし、他にはないエレガントで不思議な風味を持った「旨味」溢れるビールとなりました。
原材料：麦芽 (外国製造)、ホップ、大麦、オーツ麦、糖類、香辛料
アルコール度：8.0%
スタイル : Blend of Sour Porters and Sour Red Ales aged in Wine and Shoyu Barrels
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
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