Greenfinch / グリーンフィンチ
Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング| スタイル | IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー |
| ABV | 7.5% |
| IBU | - |
最近個人的にビールの口当たりや透明度(濁り具合)への関心がより一層高まっていて、濁りの度合い、濁り具合が与える飲み口やボディ感への期待感など総合的な部分で、香りやフレーバーと共に大事な要素として今後も取り組んでいきたいと考えてます。
その中でカリフォルニアのブルワリーが出してるHazy West Coast Pale Aleなどを年末に飲んでいて、濁る要因、要素、それが与える総合的な味への印象、その辺に刺激を受けて今回のMountain IPAの醸造となりました。
そもそもMountain IPAって…？って話は深く掘り下げないで、とにかくアメリカの西と東の中間。
ただ酵母は西海岸系のものが多くて、苦味はクラシカルな西海岸系よりも抑え目、ただ東のジューシー、フルーティな印象が織り込まれてるってものです。
今回のGreenfinchも本当に中間で、東海岸系で使われる酵母のエステルが無い中でもGalaxyを中心としたホップ由来のフルーティさが感じられます。後味にクリーンな苦味があり、普通のHazyにはあまり感じられないキレを楽しめます。
濁る要因の一つとして、オーツの量や使用について聞かれる事があるのですが、今回はオーツが入っていません。濁りを作りやすい酵母も使ってません。でも割としっかり濁るってところが面白いポイントなのでは？飲みやすさ、ドリンカビリティも醸造開始した時からのテーマとしてあるので、今回も度数の割に飲み進めやすい仕上がりになってます。
—
「Greenfinch」
Style : Mountain IPA
ABV : 7.5%
Malt: US 2-row, Pilsner, Wheat Malt, Spelt Malt, Crapils
Kettle hop(s): Simcoe
Whirlpool hop(s): Sultana, Simcoe
Dry-hop(s): Galaxy, Simcoe, Simcoe (Cryo)
Yeast : Chico
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ブルワリー Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング
東京都豊島区目白2-2-2
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