Joufuku Olfactory works / 醸馥
| 国 | 日本 |
| 所在地 |
香りを飲む。嗅覚を駆使した創作活動。
ハーブ＆スパイスを中心に様々な香り素材を組み合わせたビールやハーブティーの製造を行っています。
ビールは株式会社CRAFT BEER BASEにて製造。
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香りはほのかに杉だが、のんでみるとビールの発泡感とわずかな酸味に杉が瞬間爆発！後口はじんわり苦味。
"香りそのものを発酵させてみたい"という思いから生まれた新製法の試験プロジェクトで、植物の香り成分を分離・凝縮した液体「芳香蒸留水」を独自技術で発酵させ、ビール醸造に応用、醸造と蒸留の順序逆転に挑戦と。
プロジェクト第二弾の今はは水中や土中に長い年月埋もれていた希少木材「神代杉」の蒸留水を使用されており、神代杉ならではの「香りだけ」を付与することに成功と。