発酵芳香蒸留水・試験導入麦酒 No.1 ～大和橘～
Joufuku Olfactory works / 醸馥| スタイル | その他 - その他スタイル |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
「香りそのものを発酵させてみたい。」という思いから生まれた新製法を導入。
植物の香り成分を分離・濃縮した液体「芳香蒸留水」を独自技術で発酵させ、これをビールの原液と調合し、さらに発酵・熟成を施しました。
一般的な醸造と蒸留の順序を入れ替えたとでも言えそうな製法です。
試験導入第一弾では、日本古来の柑橘「大和橘」の葉の芳香蒸留水を使用。
こちらは幾星 京都蒸留室の協力のもと、ノンアルコールスピリッツ”miatina”の原液の一部を特別に分けてもらいました。
大和橘の葉の特徴である、山椒やブラックペッパーのようなシトラス/スパイシーな香りと、樟脳のような和を感じる香りが明確に感じられ、従来の醸造技術では成しえなかった香りレベルが達成されています。
本製法では発酵芳香蒸留水をビール原液に注入した後にもさらに発酵を施していることから、
麦汁仕込み段階で投入したCitraホップの香りとよく一体化しています。それだけでなく、Citraホップが本来持つ適度なレベルの白ブドウ香が、
大和橘蒸留水との相互作用によって高まっているようにも思います。
『発酵芳香蒸留水・試験導入麦酒 No.1 ～大和橘～』
Ale Infused with Fermented Floral Water
ABV : 5%
浸漬ボタニカル : ピルスナーモルト、Citraホップ
蒸留ボタニカル：大和橘の葉
酵母タイプ：ニュートラル
ブルワリー Joufuku Olfactory works / 醸馥
このブルワリーの他のビール
関連するビール
水と緑のエール
月夜野クラフトビール / TSUKIYONO CRAFT BEER
1+1 = 弐 ~ 経口補水液2020 ~
うしとらブルワリー / Ushi Tora Brewery
酢橘白書 (すだちはくしょ)
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Kriek Vanilje Blend #2 / クリーク バニーリ ブレンド 2
Mikkeller Baghaven Brewing and Blending / ミッケラーバウヘブン
塩桜 スプリングセゾン / SHIOZAKURA SPRING SAISON
HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING / ヒロシマネイバリーブリューイング
Ruud Peesch Blend #1 / ルード ペッシュ ブレンド#1
Mikkeller Baghaven Brewing and Blending / ミッケラーバウヘブン
Yakima Blend / ヤキマ ブレンド
Mortalis Brewing / モータリス ブリューイング
Cellar Circus Blend No. 005 / セラーサーカス ブレンド#005
The Virginia Beer Co / バージニアビア
Havnesæson Blend 5 / ハヴネソン ブレンド 5
Mikkeller Baghaven Brewing and Blending / ミッケラーバウヘブン
Cellar Circus Blend No. 004 / セラーサーカス ブレンド#004
The Virginia Beer Co / バージニアビア
おすすめのビール
ひばのきっぱづ / HIBA NO KIPPAZU
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
Giant Guerrilla API Treatment / ジャイアント ゲリラ エーピーアイ トリートメント
CRAK Brewery / クラックブルワリー
GLOU GLOU / グルグル
Hobo Brewing / ホーボーブルーイング
Scottish Ale / スコティッシュエール
大山Gビール (大山ブルワリー) / Daisen G Beer
Sawtooth Ale / ソートゥース エール
Left Hand Brewing / レフトハンドブルーイング
Maximum Sunshine / マキシマムサンシャイン
Neon Raptor Brewing Co. / ネオンラプター
Denim Denim Denim / デニム デニム デニム
Neon Raptor Brewing Co. / ネオンラプター
The Fog / ザ フォグ
Neon Raptor Brewing Co. / ネオンラプター
Blood of the Past / ブラッド オブ ザ パスト
Neon Raptor Brewing Co. / ネオンラプター
Strawberry Hill / ストロベリー ヒル
Williams Brewery / ウィリアムズ ブルワリー