
Fougère 桜 / フゼア サクラ
Joufuku Olfactory works / 醸馥スタイル | その他エール - その他エール |
ABV | 5.0% |
IBU | - |
桜の葉を使用。桜の香り成分“クマリン”に着目し、香水のフゼア調からヒントを得て香りを組み立てました。
甘いクマリン香が支えるラベンダーのキレのあるトップノート。
『Fougère桜 2025』(フゼア・サクラ 2025)
Sakura Ale Inspired by Perfume
ABV : 5%
ボタニカル : 桜葉、トンカ豆、メリロット、ラベンダー、メドウスイート、アンバーモルトなど
酵母タイプ:ニュートラル
【詳細】
去年も人気だった桜を使用したビール『フゼア桜』が今年もリリースです。
「フゼア」とは主に男性用の香水に適用される香調で、
キリっとしたシャープなトップノートに続くパウダリーな甘さが印象的な香りです。
このフゼア調を組み立てる上でキーとなるのが‘クマリン’という香り成分。
クマリンの香りはザ・桜餅。サクラの葉を塩漬けなどで脱水する過程で生じる成分です。
このクマリンを含む代表的なボタニカルに‘トンカ豆’というスパイスがあります。
トンカ豆は別名クマルビーンといい、クマリンの由来となっています。
桜葉とトンカ豆の他にクマリン香を有するボタニカルとして、今年は「メリロット」という少し珍しいハーブも使用しました。
クマリンの他、フゼア調を構成する重要な香りはハーバルフローラルなトップノートと、土のようなベースノートです。
トップノートにはラベンダーとメドウスイートをふんだんに使用しました。
ベースノートにはアンバーモルトという浅煎りの麦芽を使用しました。
その他、上述のメリロットにもキノコのようなニュアンスがあり、土の香りに寄与しています。
桜の香りをメインに添えるのではなく全体の一部として組み立てた、とても醸馥らしい発想のビールだと思います。
--
『Fougère 桜』
フゼア・サクラ
Sakura Ale Inspired by Perfume
香り素材
桜の葉、トンカ豆、シナモン、ラベンダー、ベルガモット、アンジェリカルート、サブローホップ、アンバーモルト、アメリカンイースト
Alc. 6%
ブルワリー Joufuku Olfactory works / 醸馥
このブルワリーの他のビール
関連するビール

こまいぬ桜
こまいぬブルワリー / KOMAINU BREWERY(柏ビール)

桜ライチ / Sakura Lychee
T.Y. HARBOR BREWERY / ティーワイハーバー

Sakura Paw / 桜パウ
Distant Shores Brewing / ディスタントショアーズブリューイング

桜 Weizen
T.Y. HARBOR BREWERY / ティーワイハーバー

桜ハニーラガー
犬山ローレライビール / INUYAMA LORELEY BEER

桜SAKE Lager
HOP JAPAN / ホップジャパン (HOP GARDEN BREWERY)

桜静香 / オウセイカ
10ants Brewing / テンアンツ ブリューイング

静岡桜エール
GARCIA BREWING / ガルシアブリューイング

網走桜エール
網走ビール / ABASHIRI BEER

桜こまち / Sakura Komachi
田沢湖ビール / TAZAWAKO BEER
おすすめのビール

Fun guy Fungi / ファンガイ ファンガイ
SOUTH HORIZON BREWING / サウス ホライズン ブリューイング

Junos Pandemic / ジュノスパンデミック
SOUTH HORIZON BREWING / サウス ホライズン ブリューイング

Pacifica Common / パシフィカコモン
SOUTH HORIZON BREWING / サウス ホライズン ブリューイング

Blank Log Book / ブランク ログ ブック
SOUTH HORIZON BREWING / サウス ホライズン ブリューイング

Break out of the shell / ブレーク アウト オブ ザ シェル
Streetlight Brewing / ストリートライトブリューイング

Tidal Zone / タイダル ゾーン
Streetlight Brewing / ストリートライトブリューイング

Spicy Leotard / スパイシー レオタード
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング

Spice Up Your Life / スパイス アップ ユア ライフ
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング

Squiggle / スクイグル
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング

Mikan Wheat Ale / みかんウィートエール
AJB (Anglo Japanese Brewing) / アングロ ジャパニーズ ブリューイング