Umee
PASSIFIC BREWING / パシフィックブルーイング| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 4.5% |
| IBU | - |
茅ヶ崎産の南高梅と赤しそを使ったサワーエール。
完熟した梅の、プラムや桃のような香りと酸味の組み合わせが心地良く、暑い時期にぴったりの爽快な味わいとなりました。
--------memo--------
茅ヶ崎でとれた南高梅と赤しそを使ったサワーエール。
海のイメージの強い茅ヶ崎ですが、梅雨の頃になると軒先に梅が成る光景を良く目にします。
また山側では梅の栽培が盛んなようで、今回は市内の山側で採れた梅をたっぷりと使いました。
ビール屋なりの梅仕事、ということで梅は少し追熟させてから天日にあて、海塩と素焚糖をまぶしじっくりとそのエキスを抽出しました。
赤しそはアクセント程度に麦汁で少し煮出してあります。
また、今回発酵で用いた酵母がユニークで、アルコール発酵と乳酸発酵を同時に行うというものでした。
発酵の過程でアプリコットやリンゴ酢のような香りを出すのですが、これがまた梅と好相性だったように思います。
仕上がりですが、完熟した梅からはプラムや桃のような香りが、また少しの赤しそが爽快さを演出し、清々しい味わいです。
酸味もはっきりとありますが、海塩とのバランスで角がとれて、程良いバランスに。
夏のばてた体に、自然の恵みが染み渡るこの時期にピッタリのビールができました。
【Umee】
Style:Sour Ale with Ume
ABV:4.5%
最新のレビュー
ブルワリー PASSIFIC BREWING / パシフィックブルーイング 
神奈川県茅ヶ崎市萩園２６４４−３
このブルワリーの他のビール
関連するビール
LAZY IPA / レイジーIPA
Craft Bank Brewing / クラフトバンク ブリューイング
CANAL FATAL / キャナル ファータル
Messorem Bracitorium / メッソレム ブラシトリウム
O Double Seven / オーダブルセブン
Y. MARKET BREWING / ワイマーケットブルーイング
POMONA'S HARVEST / ポモナズハーベスト
DEEDS BREWING / ディーズ ブルーイング
Swerve City / スワーブシティ
Belching Beaver Brewery / ベルチングビーバー ブリュワリー
Hygge / ヒュッゲ
OSLO BREWING CO. / オスロブルーイング
桜嵐 IPA ~Pink Tyhoon~
いわて蔵ビール / IWATE KURA BEER (世嬉の一酒造)
HINO BIG TIME ALE / ヒノビッグタイムエール
HINO BREWING / ヒノブルーイング
Nostalgia /ノスタルジア
NAKAFURANO BREWERY / ナカフラノ ブルワリー
シン・アキラ
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
おすすめのビール
PostScript / ポストスクリプト
Hage & Hige
JACK HAMMER / ジャックハマー
BREWDOG / ブリュードッグ
LEGEND / レジェンド
Fremont Brewing / フリモントブルーイング
Milkshake IPA / ミルクシェイクIPA
HOJO Brewing & Stays / 北条ブルーイング & ステイズ (HB&S)
Rosemary Saison / ローズマリーセゾン
HOJO Brewing & Stays / 北条ブルーイング & ステイズ (HB&S)
ツバメ
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング
PHYLLOTAXIS / フィロタクシス
うちゅうブルーイング / UCHU BREWING
Overdose DDH IPA
Y.Y.G. Brewery / ワイワイジーブルワリー
Sweet Vanilla Stout / スイートバニラスタウト
サンクトガーレン / SanktGallen Brewery
ブラウンポーター / BROWN PORTER
サンクトガーレン / SanktGallen Brewery