HOKUTO Japanese pilsner / 北杜ジャパニーズピルスナー
八ヶ岳ビール タッチダウン / YATSUGATAKE BEER TOUCHDOWN| スタイル | ピルスナー - Pilsner / ピルスナー |
| ABV | 5.5% |
| IBU | 10.0 |
今年も地元産ホップ100％ビール「HOKUTO」発売です！
本商品は、当ブルワリーと同じく山梨県北杜市で活躍するホップ生産者、小林ホップ農園 様とのコラボで誕生したピルスナータイプのビールです。地元原産品種「カイコガネ」だけを、かつ一部は収穫したての“生ホップ（フレッシュホップ）”状態で使用しました。
ビールの苦味や香りづけに使用されるホップは、通常は夏に収穫したものを長期保存できるよう乾燥・圧縮しますが、その過程でホップ毬花（きゅうか）のなかにある「ルプリン」のアロマ成分が一部揮発してしまう等の課題がありました。
そこで「HOKUTO」は、北杜市内で収穫後すぐ瞬間冷凍した「カイコガネ」を、ルプリンがビールにしみ出しやすくなるようミキサーで粉砕し、ワールプールに浸漬。後発酵でもドライホップを行い、フレッシュホップらしいグラッシーで青々としたアロマを存分に引き出しました。
フレッシュホップビールの製造はホップ栽培場所に近い醸造所でないと実現しづらいプロセスですが、北杜市はかつてホップ栽培が盛んだった土地。現在、その北杜市で地域のホップ産業再生に向け活躍しているのが、関東位西で日本最大級のホップ圃場を持つ小林ホップ農園様です。
今回使用したカイコガネの圃場は、八ヶ岳ブルワリーのある清里高原から車で20分ほどの場所。同じ北杜市の仲間で実現した地域ならではのフレーバーを、ぜひ今年もお楽しみください！
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ブルワリー 八ヶ岳ビール タッチダウン / YATSUGATAKE BEER TOUCHDOWN
山梨県北杜市高根町清里3545
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