北ノ杜 - 酒粕ヴァイツェン
八ヶ岳ビール タッチダウン / YATSUGATAKE BEER TOUCHDOWN| スタイル | Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
【「七賢」酒粕を使用した “ヴァイツェン”】
本商品は、同じ山梨県北杜市に所在する酒蔵の山梨銘醸株式会社様より代表銘柄「七賢」の酒粕をご提供いただき、仕込み中に投入した限定醸造品です。基となるビールはヴァイツェン、で 麦芽総量のうち50%以上小麦麦芽を使用し当ブルワリーが毎年季節限定商品として醸造する”ヴァイス” に使用する独ヴァイエンステファン研究所から空輸で取り寄せた新鮮酵母で醸したものとなります。
【酒粕とヴァイツェン酵母由来のフルーティーな味わい】
仕込み日当日に搾った酒粕を煮沸段階と発酵タンクに投入した本商品は、ヴァイツェンらしくにごった鮮やかな明るいイエローのアピアランスのなか、ヴァイツェン酵母に由来するバナナのような香りと、「七賢」酒粕由来のメロンのような香り、そして日本酒のような吟醸香が特徴となっています。味わいとしては、アタックはヴァイツェンらしい小麦麦芽の甘味が感じられ、辛口の日本酒を思わせるドライな後味、若干の酸味が印象的なビールに仕上がりました。
アルコール度数は 7.0%と少し高めではありますが注いだ瞬間から華やかな香りがよく立ち上ってくるのでアルコール臭さのようなものは感じにくく、残糖感もほぼなくドライなフィニッシュの為、日本酒に合うような料理やおつまみ、また揚げ物などオイリーなお食事と合わせて召し上がっていただくのもお勧めです。
ブルワリー 八ヶ岳ビール タッチダウン / YATSUGATAKE BEER TOUCHDOWN
山梨県北杜市高根町清里3545
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