ベルジャンホワイト / Belgian White

スタイル	Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト
ABV	4.5%
IBU	12.0

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北海道産小麦とオレンジピールで仕込んだ正統派スタイルのベルジャンホワイト。苦味が少なく飲みやすいコリアンダーのアクセントが癖になる1杯です。

ベルギーのヒューガルデン村で生まれたこのホワイトビールは苦味が少なく飲みやすいことから日本のクラフトビールシーンでも大人気になりました。ヴァイツェンと違い、麦芽化していない生の小麦を使用することが特徴です。
今回のビールは研修生の卒業制作でした。無類のビール好きが選んだレシピはベルジャンホワイトでした。小麦を使用するビールの場合、当社ではプロテインレストと呼ばれる方法でタンパク質を分解する作業を行います。マッシュ前に麦芽が糖化しない低温で一定時間浸しておくことでデンプンの周りのタンパク質を溶かし、デンプンの溶けを良くする重要な作業です。このプロテインレストから糖化までを一連の流れで行うため、もろみを低温から一気に糖化温度まで20℃近く引き上げ安定させるのには窯癖などに対応できる技術がある程度必要となります。２週間の研修の集大成として敢えて難しいビールを選択され、見事に仕上げてくれました。4.5％と飲みやすく、オレンジピール、コリアンダーのバランスも良い仕上がりになっていると思います。
こちらの研修生も今後ご自身で道内にブルワリーを立ち上げるべく奮闘中です。続報を楽しみに待ちながら、まずはベルジャンホワイトをお試しください！

Style: Belgian Wit
Color: Gold
ABV: 4.5%
IBU: 12

ブルワリー