PROST! / プロースト

スタイル	その他エール - その他エール
ABV	5.5%
IBU	18.0

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オクトーバーフェスト用に春に仕込むメルツェンをエール酵母でアレンジしてみました。名前の通り、みんなで乾杯して楽しく飲めるようなビールを目指しました。

札幌もすっかり雪が解け、春らしい陽気に包まれていますね。早くも仕込み中の室温は30℃を越しており、暑さとの闘いに武者震いしています。それでも春はなんだか陽気な気分になりますね。外に出て、皆とワイワイ飲みたい季節です。さて、今回の新作はジャーマンエールです。メルツェンをベースに、本来のラガーではなくエール酵母で仕込みました。メルツェンはドイツのラガービールの1種で別名オクトーバーフェストとも呼ばれるポピュラーなビールですね。冷蔵技術の無かった昔、衛生上4～9月の仕込は禁じられ3月までの寒い時期にビールを醸造しなければなりませんでした。次の仕込が解禁される10月までの半年間、傷まず安全に飲むことができる様にアルコール度数とホップをしっかり効かせたビールを3月に仕込む風習がありました。このことからドイツ語で3月を意味するメルツェンと名付けられたビールが誕生しました。長期間熟成されたビールはラガーでありながらまろやかでコクのある味わいだったとか。そんなメルツェンを、本来のラガーではなくエール酵母を使用することで約1か月で再現しました。主役となるモルトは3種類使用し、モルトの甘みやコク、トーストやビスケットのような香ばしさをしっかりと引き出しました。ホップはドイツ産の品種にこだわり、心地よい苦味の余韻程度に、控えめに使用しています。近年ライトで淡色なものが増えていますが、5.5％とやや厚めのボディと少し濃いめの色でクラシカルに仕上げました。大きなジョッキで「乾杯！」と声をあげたくなるような味わいに仕上がったかと思います。是非、たくさんの人とPROST！していただけると嬉しいです。

Style:German Ale
Color:Orange
ABV:5.5%
IBU:18
Recipe:Kimura
Brewing:Kimura

ブルワリー