Titipounamu / チチポウナム

スタイル	IPA - New Zealand IPA / ニュージーランドIPA
ABV	7.0%
IBU	-

4.0★★★★☆

クリアなIPA、ニュージーランド産ホップが好きな方にはぜひ飲んでもらいたいビール。今まで何回かTitipounamuという名前でNZ IPAをリリースしていますが、個人的には今回のバッチが一番好きです。

スタイル名にある通りニュージーランド産のホップのキャラクターがしっかりと楽しめるように、使用ホップ割合の大部分がNelson SauvinやRiwakaといったわかりやすくニュージーランドなホップ。しかも今回は空輸で届いた2025年3月に収穫されたばかりの新鮮で高品質のNelsonとRiwakaでドライホップしました。

ただアメリカ産のホップも少しは混ぜておかないとクリアなIPAを飲む時に潜在的に欲してしまうアメリカ産ホップのキャラクターがなく、暗い緑っぽいグラッシーな印象が強くなりすぎてしまうために今回はMosaic, Strata, Simcoeを少量混ぜ込みました。

CryoやDynaboostといった濃縮ホップであるため量としてはそんなに入っていないのですが、北米産ホップのフルーティなフレーバーがNZ産ホップをフルーツ方向に引っ張り、グラッシーに行き過ぎないバランスを取れているかなと。

「Titipounamu 2025 #2」
Style: New Zealand-style IPA
Abv. : 7.0%
Grains: Extra Pils, Floor Malted Bohemian Pils
Hops: Nelson Sauvin, Riwaka, Mosaic Cryo, Strata, Simcoe Dynaboost
Yeast: WLP001

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ニュージーランド産ホップのキャラクターがわかりやすいドライでクリアなIPA。
ニュージーランド産ホップメインではありますが今回のTitipounamuはMosaicもしっかり使っていて、ニュージーランド産だけで作ると気になる強いグラッシーなフレーバーが抑えめになっていて、パッションフルーツやグレープフルーツみたいなフレーバーがあり楽しみやすくなっています。
ニュージーランド産特有の草っぽいダンクな香りもありますがそこを普段よりトーンダウンさせる意識していたので、後味に来る苦味とモルト感含めて全体的にバランスの良い仕上がりになったのでは。

「Titipounamu 2025」
Style: New Zealand-Style IPA
Abv. : 7.0%
Grains: Extra Pils, Extra Pale Ale
Hops: Nelson Sauvin, Riwaka, Mosaic, Mosaic Cryo
Others: —
Yeast: WLP001

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ニュージーランド産ホップをメインにしたクリアでドライなIPA。
パッションフルーツやパパイヤみたいなトロピカルフルーツ感にダンクな草っぽいアロマとフレーバーに強すぎない苦味がバランスよく溶け込んだ仕上がり。
ニュージーランド産ホップを使ったビールで「ダンク」って表現されてると、どういう意味ですかって質問をたまにされるのですが、こういう意味ですって言えるぐらいしっかりダンク。
スタイル的にメインのホップはニュージーランド産の(しかもありがたい事にFreestyleの)RiwakaとNelsonなのですが、アメリカ産ホップも脇役的な感じで少しだけ混ぜています。
個人的にはアメリカ西海岸系のクリアなIPAのサブカテゴリーのNZ IPAという事で、アメリカのホップのニュアンスも少しないと違和感を覚えてしまうのでニュージーランド産ホップをより楽しめるようにアメリカ産ホップも少し使っています。

「Titipounamu 2024 #2」
Style: New Zealand-Style IPA
Abv. : 7%
Grains: Extra Pils, Extra Pale Ale
Hops: Freestyle Riwaka, Freestyle Nelson, Hop Revolution Riwaka, HBC638, Centennial
Yeast: WLPD001
Other Ingredients: —

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ほぼニュージーランド産ホップのみで作られたクリアなIPA。
アロマやフレーバーはメロン、ライムの花っぽいフローラルさ、オレンジ系の柑橘感があり、透明度の高い見た目を裏切らない軽めの飲み口。
苦味も適度にあり暖かくなってきた時期にスッと飲める仕上がりになりました。

「Titipounamu 2024」
Style: New Zealand-Style IPA
Abv. : 7.0%
Grains: Extra Pilsner, Pilsner
Hops: Nelson Sauvin, Riwaka, Nectaron, Citra
Other ingredients: —
Yeast: West Coast Ale

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スタイル名にある通りニュージーランド産ホップのキャラクターがしっかりわかるIPA。
アロマやテイストからはNZ産のピノノワールを思わせるような葡萄っぽさがあり、通常こういうホップを使った時にみられる白葡萄感よりも少し葡萄の皮を含んだ要素が出ていて、色味が薄めのNZ産赤ワイン葡萄やNZ産ピノグリのオレンジワインみたいなニュアンスを楽しんでもらえるのかなと思ってます。
Nectaronという新しいNZ産のホップが日本に入り始めてまだ間もない事もあり入手できない状態が続いていましたがやっと再入荷があったため2回目のTitipounamuの醸造ができました。
1番多く使ったのはNelson Sauvinなのですが、Riwaka、Nectaron、Motuekaという他3種類のNZ産ホップと共にIncognitoという濃縮ホップオイルの形式で使った北米産ホップのサポートによって総合的にNZ産ホップの面白い部分を醸し出せたのかなと。
これが繋がってる間はしばらくお疲れビールに困らないと思えるほど自分で(Shun)気に入ってるビールなのでフレッシュな状態でより多くの人に楽しんでいただけたら嬉しいです。

「Titipounamu #2」
Style: NZ IPA
Abv. 7.0%
Malt: Extra Pilsner, Pilsner, Extra Pale Ale
Hops: Nelson Sauvin, Motueka, Motueka CGX, Riwaka, Nectaron Cryo, Citra Incognito, Chinook Incognito, Centennial Incognito
Other ingredients:—
Yeast: WLP001

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西海岸系のIPAをベースにニュージーランド産ホップの特徴をアロマにもフレーバーにも出したIPAが、New Zealand-Style IPAとしてサブカテゴリーにあります。
アロマとフレーバーはパパイヤ、パイナップル、コブミカンの皮、レモンタイムのようなハーバルさ、鈴蘭のようなフローラルさ、パプアニューギニア産のバニラとサンダルウッドのようなスパイシーさを含んだクリーミーなニュアンス(スパイシーとクリーミーはおそらくRiwaka由来)が感じられます。
NZ IPAのスタイルガイドラインは、チルヘイズは許容されつつも基本はクリアな見た目でしっかり苦く色味は明るめ。モルトのキャラクターは弱め、ボディ感も軽めで、発酵キャラクターは割と自由。
スタイルガイドラインを意識してビールを作る事は滅多にないのですが、割とそのままの仕上がりになってるので説明文をBrewers Associationからほぼ引用(翻訳？)してしまいました。
ニュージーランド産のホップは熟れたフルーツのニュアンスとダンクと言われるハーバルな香りとフレーバーが特徴的だと個人的には思ってます。近年のドライでサラッとしてるけど割とフルーティでジューシー、だけど苦い、といったサンディエゴ系のIPAをNZ産ホップで作るとこんな感じといった仕上がりになってます。
ビール名はニュージーランド固有で、小さくて(ボディが軽く)緑色のイメージが強いという鳥がビールのイメージにピッタリだったのでこの名前がつきました。

「Titipounamu」
Style: New Zealand-Style IPA
Abv.: 7.2%
Malt: Extra Pale Ale, Wheat Malt
Mash hop(s): —
Kettle hop(s): Nelson Sauvin
Whirlpool hop(s): Nelson Sauvin
Hopback: Centennial Incognito,
Dry-hop(s): Riwaka, Nectaron
Other ingredients: —
Yeast: Nova Lager