台風一過 (たいふういっか)
家守堂 / YAMORIDO (家守酒造)| スタイル | IPA - Cold IPA / コールドIPA |
| ABV | 6.0% |
| IBU | 35.0 |
今回のコラボ、平和クラフトの醸造責任者高木さんからお声かけいただき実現しました（うれしすぎる）。
「山田錦を使ったコールドIPA」と「Motuekaシングルホップ」というお互いの挑戦してみたい要素を掛け合わせて生まれたIPAです。
ビール造りに使ったのは、平和酒造さんが日本酒造りに使われる酒米「山田錦」の上白糠（じょうはくぬか）。
精米歩合70-50%にあたる贅沢な糠です。今回なんと麦芽の1/4弱にあたる40kgの上白糠を使用しました！
これだけの米を使うのは家守酒造初。
想定外のトラブルもたくさんあり、まるで嵐のような仕込みでしたが、都度高木さんが冷静に対応してくださり、なんとか無事に終えることができました。
そして出来たのは、台風の後の晴天のように爽やかなビール。
ビールイベント本番の季節、天候に恵まれますようにとの想いもこめ「台風一過」と名付けました。
IPAとはいいつつも苦味は控えめでXPAに近い飲み口です。Motueka由来のライムやかぶせ茶のような香りが、酵母由来のリンゴのような香りと合わさり、最終的にレモングラスのようなアロマとフレーバーが生まれました。
アルコール度数は6%ですが、ベースにお米をたっぷり使用しているため上品な甘味が感じられ、軽やかでスッキリとした飲み口に仕上がっています。
これからの季節にゴクゴク飲んじゃってください
ブルワリー 家守堂 / YAMORIDO (家守酒造)
京都府京都市伏見区中油掛町108
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