cotton clouds / コットンクラウズ

スタイル	Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト
ABV	5.5%
IBU	-

3.5★★★☆☆

なめらか小麦のボディの上で
ベルジャン酵母がつむぎだす
綿雲のように可憐なアロマ。
気流に乗ってさすらうのなら
空になるまで捨てなくちゃ。

ビアスタイル：dry hopped wit
アルコール度数： 5.5%
モルト：pilsner, wheat malt, flaked wheat
ホップ：nugget, hbc 586
酵母：belgian a

【Beer description】
ベルギースタイルのドライホップウィットビアです。バナナ、白桃のようなフルーティーな香りが広がります。この香りは、ベルギーA酵母と新進気鋭のHBC586ホップが一緒になって生み出されます。一口飲むと、酵母が生み出す繊細で甘美な風味が口の中に広がります。やわらかな口当たりはウィットがもたらし、そのバランスの良さがこのビールの魅力です。ベルギースタイルの特色を活かしつつも、新しい風味と個性を加えたビールで、シンプルだけど奥深い味わいを楽しむことができます。

【Brewer's note】
私がベルギービールに深い興味を抱き始めたのは、日本に来てからのことです。20代の頃、ベルギーを訪れた際に試した現地のビールは素晴らしく、その美味しさに感銘を受けました。しかし、その後アメリカで体験したベルギービールはどこか違って感じられ、現地の味を再現することの難しさを痛感しました。それでも、日本に来てから出会った一部のベルギービールは、私に再びベルギースタイルの魅力を感じさせ、深く探求するきっかけを与えました。その中でも、京都醸造のビールは特に印象に残り、ベルギースタイルの深い魅力を改めて感じることができました。その経験を胸に、最近ではHinoとNomcraftとのコラボでベルギービール「triskelion」を醸造する機会に恵まれました。その際に取得した酵母を使い、新作ビール「cotton clouds」を生み出すこととなりました。このビールは、酵母の繊細で素敵な風味を主役に据えることを意識したシンプルなビールです。ただし、そのシンプルさの中にも私の個性を反映させるため、ホップの香りを引き立てるドライホッピングも少しだけ施しました。シトラスの香りが、柔らかなウィートボディと酵母由来の風味と美しく調和します。

【Food pairing】
ゴルゴンゾーラチーズ/トロピカルフルーツサラダ/ハーブとレモンの鯛の蒸し焼き/スモークサーモン