シナプスのくしゃみ ver. Raw Pale Ale / Synaptic Sneeze

スタイル	ペールエール - その他ペールエール
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

瞬間の瞬発力を追求。醸造士のひらめきが具現化するシリーズ！

シナプスのくしゃみは、KUNITACHI BREWERYにおいて、ビール一つ一つのコンセプトやビールにまつわるストーリーを大切にするという理念を超越し、その「瞬間の閃き」に焦点を当てたシリーズです。

KUNITACHI BREWERYの醸造士たちは、些細な出来事に触発され、思わずビールのことを考えてしまうことがあります。それはこれまでにない革新的なビールのアイデアであったり、特に風変わりでないクラシックなビールであったりと、多岐にわたるものです。

このシリーズでは、斯波と小針の、そんな閃きを表現していきます。

ボトル化は考えておらずケグのみの提供となります。生産量は少なく、外販もほとんどありません。直営レストラン以外でお目にかかることは稀です。その希少性も、このシリーズの魅力と言えるかも知れません。

そして、シナプスのくしゃみをきっかけに新しいコンセプトのビールが生まれることも！

そんなシリーズの第二弾はRaw Pale Aleです！

Raw Aleに力を入れるKUNITACHI BREWERYですがシンプルなPale Aleには挑戦していませんでした。というのも、そもそも本場のスタンダードなRaw Aleがジュニパーをふんだんに使うビールで、Pale Aleという概念とは遠かったからです。それを今回はDryのHornindal KveikとSaazer、そして少量のNelson Sauvinというミニマムなレシピで挑戦してみました。

原料をシンプルにしぼったことでRaw Aleらしさというか、酵母と麦芽の持つ香りが前面に出ており、酵母次第でまったく別の飲み物になる印象です。Hornindal KveikはKveikの中でも酸味が強めに出るKveikですが、旺盛な発酵で有機酸が豊富に生み出され、サワーとまでは言いませんが酸度の高い仕上がりになりました。

香りも味わいも複雑に要素が絡み合っており、Raw 製法由来のナッツ、アーモンド感から、ほのかに白桃、アプリコットやストーンフルーツ系から、酸味を連想させるパイナップルや白ぶどう、パッションフルーツなども感じられます。

Pale Aleという伝統的なスタイル自体が奥の深いスタイルですが、そこへまだ分からない事が多いRaw製法を加えるとなればなおさら奥行きが広がります。そこの分からないという溝を埋めるのが楽しいので、今後も機会をつくってRaw Pale Aleには挑戦していきたいと思っています。

シナプスのくしゃみ ver.Raw Pale Ale / Synaptic Sneeze
Raw Pale Ale
ABV 5 %
IBU ---
SRM 5.04
FG 1.014
醸造士斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA

穀物類 / Grain & Other fermentable
Pilsner IREKS German
Vienna IREKS German

ホップ / Hops
Saazer BayWa German
Nelson Sauvin New Zealand Hop New Zealand

酵母 / Yeast
Hornindal Kveik AEB America

ブルワリー

Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル

このブルワリーの他のビール

apéro Sacrée Saison / アペロサクレセゾン
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

世界は点滅するモザイク模様のように ver.American Belgo Style Ale IPA / The world is like a blinking mosaic
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

KILN / キルン
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

Cavenian - Shimonaitis / ケイヴェニアン -シモナイティス
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

それでも町は廻っている / the Town's Life Circles On
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

シナプスのくしゃみ Double IPA Ver. / Synaptic Sneeze
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

るつぼヘイジー Raw Micro IPA Ver / Raw Micro IPA version of The Crucible Hazy
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

2024 / ニーゼロニーヨン
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

関連するビール

シナプスのくしゃみ Double IPA Ver. / Synaptic Sneeze
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

シナプスのくしゃみ ver.American IPA / Synaptic Sneeze
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

シナプスのくしゃみ ver.Black IPA / Synaptic Sneeze
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

オメガの贈り物 / the omega gift
Nomodachi Brewing / のもダチビール

ネルソンソーヴィンの香り / Scent of Nelson Sauvin
静岡醸造 / SHIZUOKA BREWING

オラホのPOLAR / ORAHO NO POLAR
Be Easy Brewing / ビーイージーブリューイング

北欧の申し子 -Voss Kveik -
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

4thの覚醒
イサナブルーイング / ISANA BREWING

黄金の方程式
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)

瀬戸のGOSEN / セトノゴーセン
せとうちブルワリー / SETOUCHI (株式会社瀬戸内)

おすすめのビール

Ten Destinies / テンディスティニー
Electric Brewing / エレクトリックブルーイング

#004 Dark Entries 1 / ダークエントリー 1 (KADOLABO)
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY

#005 Dark Entries 2 / ダークエントリーズ 2 (KADOLABO)
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY

Peach on the Beach / ピーチオンザビーチ
Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング

KILN / キルン
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

世界は点滅するモザイク模様のように ver.American Belgo Style Ale IPA / The world is like a blinking mosaic
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチブルワリー

Mojito Bite / モヒートバイト
Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング

Juicy Pale Ale w/ Nanaorekoume / ジューシーペールエール w/ 七折小梅)
HOJO Brewing & Stays / 北条ブルーイング & ステイズ (HB&S)

木こりのピルスナー
Forest Brewing / フォレストブルーイング

木漏れ日のペールエール
Forest Brewing / フォレストブルーイング