Off Trail Sleeping Dragon / オフトレイル スリーピングドラゴン

Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング
スタイルサワー - Gose / ゴーゼ
ABV7.5%
IBU-

4.1★★★★☆

山梨県甲府市の五味醤油とコラボ!味噌を使った個性派ビール『Off Trail Sleeping Dragon』

■味噌の酵素が糖分を食べ尽くした、キレキレの辛口バレルエイジドゴーゼ
ベースとなるビールは、赤ワインオーク樽で13ヶ月熟成したサワーブロンドエールのブレンドをチョイスし、醸造過程で五味醤油の味噌を加えました。味噌に残った酵素が、ベースビールと味噌自身に残った糖分を食べることでさらに発酵が進み、想定よりもアルコール分が高くドライな仕上がりとなりました。
 “Sleeping Dragon”とは、味噌のなかの酵素を眠っているドラゴンに見立てたネーミング。味噌を加えたことで、目覚めてしまったドラゴン(酵素)が麦汁内の糖を食べ尽くし、かつてないほどキレキレのドライなビールが誕生しました。
 ベースビールの酸味と味噌の塩味のバランスが良く、白ワインのようなフルーツ感と『Off Trail』らしいファンキーさを感じる複雑な味わいを楽しめます。

■ 味噌×クラフトビールの異色コラボ作が誕生
山梨県甲府市の五味醤油は、明治元年の創業時から木桶仕込みの天然醸造で甲州味噌を作り続ける老舗企業です。
今回、ともに”発酵”をテーマに山梨県内に拠点をおく会社同士の初コラボレーションが実現、味噌×クラフトビールという異色コラボ作が誕生しました。
今回は『Off Trail』ブランドとして初となる、バレルエイジドゴーゼに挑戦しました。
※ゴーゼとは、乳酸発酵で醸造し、塩、コリアンダーを加えた、酸味と塩味の効いたビアスタイルです。

【五味醤油 について】
 明治元年(1868年)創業、150余年にわたって醸造業を営んでいます。創業時から変わらぬ「甲州みそ」を製造しており、昔ながらの木桶仕込みで天然醸造を行っています。「手前みそづくり」の普及活動にも力を入れており、味噌や様々な食の体験を通して発酵文化の素晴らしさを伝えています。
https://yamagomiso.com/

【Off Trail とは】
『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。
「しっかりと舗装された道路」から一線を画し“Off Trail”=「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。ビール酵母以外の微生物を活かすことによりリッチで複雑な香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によってビールを造っています。ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。

[ Off Trail Sleeping Dragon ]
・スタイル:Barrel Aged Miso Gose
・原材料:麦芽(ドイツ製造)、ホップ、小麦、糖類、味噌
・酵母:Brettanomyces Bruxellensis
・アルコール度:7.5%
・品目:ビール
・醸造所:Far Yeast Brewing源流醸造所(山梨県小菅村)

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