Amber Blend #39 / アンバー

Wildflower Brewing & Blending / ワイルドフラワーブリューイング&ブレンディング

スタイル	その他エール - Wild Ale / ワイルドエール
ABV	6.0%
IBU	-

4.5★★★★☆

Wildflowerの3つのコアとなるビールの一つがこの『Amber Blend」（あとの二つは「Gold Blend」と「Organic Table Beer」）。NSW州の農場で収穫されたオーガニック認証の穀物のみを使用して醸造されている。焙煎したてのチョコレートローストモルト、ミュンヘン、ウィーン、ペールモルトに小麦を加え、深みのある赤色とモルト由来の甘みを引き出した。オーガニックのNZ産Motuekaとチェコ産Saazの軽めのホッピングでトースティ―なキャラクターとバランスをとったこのアンバーを、オーストラリアに自生する花から採取したものなど、多様な醸造用野生酵母とバクテリアによって低温で時間をかけてファーメンテーション。フレンチオークバレルで熟成された数種の樽をブレンドし、丸みのあるモルトの滑らかな味わいをさらに発展させ、独自の野生酵母によるファンキーで酸味のある特徴が表現されている。モルトを前面に出しながら複雑な酸味と調和した仕上がりを目指し、よく熟成した樽を選んでブレンドしたMixed Culture Ale。『Amber Blend #39』は樽番号1720（11ヶ月熟成アンバー）、1801（20ヶ月熟成アンバー）、1750（21ヶ月熟成アンバー）、1704（25ヶ月熟成アンバー）、1713（10ヶ月熟成アンバー）の5樽をブレンド。ボトル内で10週間の2次発酵を経て、自然な環境でコンディショニングされている。鮮やかな赤スグリ、モルト、コーラ、カカオ、ブラウンシュガーの風味が温かく心地よい。サルサパリラ、バニラ、スパイスが前面に出たリッチで豊かな味わい。レーズンやイチジクのような甘みが、アンバーらしいヘーゼルナッツのフィニッシュと溶け合う。和らげられた酸味がビールに重さ、質感、コクを与え、この特徴が料理を引き立てることだろう。酵母の沈殿物をデキャンタージュして飲むのがオススメ。

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