Oyster Stout / オイスタースタウト
Free Spirits Brewing / フリースピリッツブリューイング| スタイル | スタウト - Oyster Stout / オイスタースタウト |
| ABV | 7.0% |
| IBU | 48.0 |
兵庫県播磨灘で水揚げされる牡蠣（オイスター）は兵庫県を代表する海の幸として全国的に知られています。今回、フリスピでは水揚げされたばかりの新鮮な牡蠣を使用した黒ビールを醸造しました。牡蠣を使用した黒ビールは19世紀にアイルランドが発祥と言われており世界的にも有名なスタイルのビールで、ミネラル分豊富な牡蠣の身と殻を使用することでビールの発酵を促進し、濃厚な旨味と海の風味が抽出され、同時に苦みの角をとったまろやかなビールに仕上がります。
フリスピが醸造した『オイスタースタウト』は、アルコール度数は7％でどっしりと飲みごたえがありつつ焙煎された大麦がコーヒーやチョコレートに似たような香りでドライですっきり飲みやすく、」最後に海の風味を感じれるビールです。フードのペアリングには、生牡蠣、焼き牡蠣の牡蠣料理はもちろんの事、赤身の肉料理、チョコレート系のデザートなどにも相性抜群です。
P.S.
本年も赤穂市漁業協同組合様のご協力を頂き、新鮮な牡蠣を使用させて頂きました。
昨年のレシピを少しブラッシュアップしまして、苦味を抑えてまろやかで且つチョコレート香や焙煎感をしっかり出しました。また、牡蠣の使用量も調整したことで後味には牡蠣由来の塩味を味わえるビールとなっております。
牡蠣料理と相性抜群ですので是非ペアリングして楽しんでください。
Cheers!
ブルワリー Free Spirits Brewing / フリースピリッツブリューイング
兵庫県姫路市久保町53
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