AWAKUMO -淡雲- Wood Age Ver.

スタイル	その他 - Grisette / グリゼット
ABV	3.0%
IBU	13.0

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本当の意味でGrisette（グリゼット）というスタイルの定義を知っている人はいるのでしょうか。僕？全然知りません。知っていることだけ知っているので書いてみますね。
グリゼットは主にベルギーにある鉱山の労働者に飲まれていたビールです。言葉の意味は「小さな灰色のもの」、これがビールの名前になったのは諸説ありますが結局のところ不明です（知っていることだけと言っておいて早速「不明」とか言ってすいません）。
度数は低アルコール（3~5%くらい）、小麦を使用している、おそらくエールである、
ということは分かっているようです。
セゾンの軽いバージョンと言われてることもあるようですが、2つのスタイルに別れた背景を勝手に想像するに、グリゼットは1日の鉱山仕事の疲れを癒すための飲み物で、セゾンも農作業の喉の渇きを潤すためのものと言われてはいますが、どちらかというと作物の収穫を祝う収穫祭的な醸造物（飲み物）であり、自分達で作った作物を使って仕込むという概念的なところが大きいのかなあと思いました。グリゼットは「目的」のために存在し、セゾンは「手法」として存在しているという感じでしょうか。
なので今回作ったビールにはFarmhouse（≒セゾン酵母）を使用していますが、
セゾンとは全然違う味わいにしようとレシピを作成しました。

【テイスティングコメント】
ベルジャンスタイルにしては穏やかなエステルとHallertau Blanc Lupulinator, Elixirホップの爽やかな清涼感のあるハーブ感が最初に香り、発酵由来と白麹由来の爽やかな酸と軽やかなボディ、最後に残るFarmhouse酵母らしいファンキーな味わいがすっと抜けていきます。漬け込んだFrench Oakの繊細な木の香りと、若干感じられるタンニンでしょうか、ちょうど良い後味のキレを与えてくれています。軽やかなボディとは書きましたが、3%のビールとは思えないような滑らかな口当たりと穀物の味わいが感じられ、良い仕上がりになりました。
ぜひ仕事の疲れを癒す一杯に、いかがでしょうか。

Style: Grisette
ABV: 3.0%
IBU: 13
Malt:Pale Ale,Wheat Mait,Pilsen,Carapils
Hop:Polaris,Elixir ,Strisselspalt,Hallertau Blanc
Yeast:Farmhouse
Other:Koji, Wood Chip(French Oak)

ブルワリー