777 / スリーセブン
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 4.2% |
| IBU | - |
日本酒用の7号酵母を使用したセゾンをつくりました。
あえて麹や酒米は使用せず、クラシックなセゾンを日本酒酵母で醸す、ということを表現したくこのような形としました。
ベースにはスペルトとライを使用し、ワールプールに少量のハラタウブランで香り付け。
7合酵母は柑橘系のフレーバーがでるという噂もあり、ベースのレシピにうまくはまるんじゃないかと思っていましたが、いい具合にマッチしています。
麦芽由来の滑らかでスパイシーなキャラクターに、ホップの華やかさ、そして酵母の適度な吟醸香といままで味わったことのない独特なキャラクター。
非常にドライでアルコール度数も低く、グビグビ飲めるのに様々な味わいの楽しめるビールとなりました。
発酵が長く繊細で、非常に気を使う酵母ではありますが、それだけの価値のある面白いビールができたかなと思います。
普段世に出ている日本酒酵母のビールでも、酵母のキャラクターのみをバチっとはめたビールってほぼないと思うので、すごくいい機会かなと思います。
ちなみにこのビール、9月末にリトアニアとイタリアで行われるフェス用のビールとなってます。
今月来月はこんな感じで日本酒要素をビール醸造に取り込んだシリーズがいくつか出てきますので、お楽しみに！
#330 777（スリーセブン）
Style: Sake Saison
ABV: 4.2%
IBU: 7
Inspired by The White Stripes - Seven Nation Army
ブルワリー CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング 
東京都中央区日本橋室町3-2-1日本橋室町三井タワーコレド室町テラス1F
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