Sumomo Salty Sour / スモモ ソルティ サワー
Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング| スタイル | サワー - Gose / ゴーゼ |
| ABV | 4.5% |
| IBU | 10.0 |
■今年はソルダムを採用！
『Far Yeast Sumomo Salty Sour』は、笛吹市のスモモ農家「菊島西洋堂東支店」の”ソルダム”を使用したフルーツゴーゼです。
毎年リレー形式で収穫されるすもも全6品種の中から、熟すると果肉が真っ赤になり、強い酸味が特徴の”ソルダム”を収穫したっぷり400kgをビールに投入しました。
■ジューシーな果実味と塩味との絶妙なバランス！
ソルダムを皮ごとビールに投入することで、更にスモモ感を強く感じられる仕上がりに。
酵母は酸味とストーンフルーツ系の香りが特徴的なPhilly Sourを使用することで、スモモの香味をより引き立たたせています。
そこにフルーツゴーゼの特徴である「塩」を加え、ジューシーな果実味と塩味との絶妙なバランスと、アルコール度数を4.5％に抑え何杯も飲みたくなる1杯に仕上げています。
■商品詳細
スタイル：Fruited Gose with Sumomo
アルコール度数: 4.5%
IBU：10
原材料：麦芽（ドイツ製造）、すもも(山梨県笛吹市産)、糖類、塩、ホップ
ホップ：Perle
品目：発泡酒（麦芽使用率50%以上)
■Asia Beer Champinship2024
Chariman’s sellection Gose部門受賞
■菊島西洋堂東支店
「スモモは山梨の文化の1つだと考えております。スモモ畑が廃れていくのは、先祖代々が築いてきた生活の糧の一つが崩れていくということ。そんな状況にはしたくなかった。」ということから笛吹市境川で開始。山梨県甲府市にあるご実家は「菊島西洋堂」という菓子卸問屋。甲府から見ると笛吹市は東に位置することから「菊島西洋堂 東支店」と屋号をつけております。
菊島西洋堂東支店：https://www.higashishiten.com/
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真夏に飲みたい！山梨県産すももを使った爽やかなゴーゼ
山梨の魅力を醸す""Brewed with YAMANASHI""から、すももを使用したフルーツゴーゼが初登場です。
山梨県笛吹市のすもも農家「菊島西洋堂東支店」で毎年リレー形式で収穫される全6品種のうち、トップバッターの大石早生を完熟のタイミングで収穫。
すももの爽やかな酸味と甘い香り、そこにほんのり塩味をきかせて、軽やかな飲み口の夏らしいゴーゼに仕上げました。
＜ブルワーズノート＞
すももの品種は、味と香りが分かりやすい「大石早生」を使用し、皮ごとビールに投入することで、皮に多く含まれるアロマ成分をできるだけ抽出。
暑い真夏でも飲みたくなるようにアルコール度数は4.5％に抑えてドリンカブルに。酵母は、酸味とストーンフルーツ系の香りが特徴的な酵母のPhilly Sourを使用し、酸味がつきすぎないよう発酵管理をしつつ、酵母由来の香りとすももの香りによるバランスの良いフルーティなアロマを目指した。
商品名：Far Yeast Sumomo Salty Sour
スタイル：Fruited Gose with Sumomo
原材料：麦芽（ドイツ製造）、すもも(山梨県笛吹市産)、糖類、塩、ホップ
アルコール度数：4.5%
最新のレビュー
ブルワリー Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング
山梨県北都留郡小菅村4341
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