YUZU SAISON / ユズセゾン
Yorocco Beer / ヨロッコビール| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
毎年恒例の柚子を使ったセゾン。今年も藤沢の渡貫農園（別名Buscape Farm）さんにて柚子を収穫させていただきました。
今年は100kgの柚子を収穫。ブルワリーに持ち帰り、綺麗に洗ったのちスタッフ総出で皮剥き作業。丁寧に柚子の表皮をピーラーで剥き、それを天日干しにします。
天日干しの済んだ果皮をビールに漬け込むことで、凝縮されたフレーバーが液体へと解き放たれます。
結果として、とても爽やかでリフレッシングながら、柚子の天然の味わいがたっぷりと感じられる一杯になっています。
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"柚子セゾン 2023"
恒例すぎるほど毎年恒例になっていますが、今年もこのビールのリリースの時季になりました。
いつの間にやら、すっかり年の瀬ですね。
今日は冬至でもあります。
今年も藤沢の渡貫農園さん(a.k.a @buscape_farm ）にて、多田錦を収穫させてもらいました。
多田錦は柚子の品種の一つで、その香りは一言では形容し難いですが、とても豊かです。
うちのブルワーチームで渡貫さんの畠にお邪魔して、柚子を収穫。
毎年のことながら、四方山話しをしながら柚子を取るこの時間が、とても豊かなことに感じます。
今年も大豊作で、たわわに実った柚子たち。
ブルワリーに持ち帰り、手間と時間をかけて丁寧に下処理します。
柚子の表面の薄皮だけをピールしていき、天日干しへ。
香りの一番いい部分を、ギュッと濃縮します。
この作業には数日間かかりますが、その期間のブルワリーは柚子の爽やかな香りが充満し、それが僕らにとっては年末の風物詩。
最後に天日干しした柚子皮を、ビールに浸漬してフレーバーを解き放ちます。
今年のものは、昨年より少し柚子を増量したため、柚子の風味が豊かな仕上がりになっております。
実は、毎年少しだけレシピを変えているので、その変化も楽しんで頂けたら。
お正月に欠かせないビールの一つになれたら嬉しいです。
すでにたくさん出荷させて頂いてますので、いつものお店をぜひチェックしてくださいね。
ヨロッコブルワリーでも、鎌倉のパブでも販売しております。
遠方の方は、ぜひオンラインストアもご利用ください。
皆さまが無事に穏やかに一年を締めくくりになることを願っています。
最新のレビュー
ブルワリー Yorocco Beer / ヨロッコビール
神奈川県逗子市桜山8-3-22
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