ホップルアップ

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	8.0%
IBU	10.0

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摘果りんごを使ったセゾンのリリースです。
まず初めに摘果とは、よりおいしい果実を実らせる為に栽培途中で余分な実を間引くことを指します。つまり、摘果りんごは甘くなり切る前に間引かれたものを指し、あまり糖分は高くなく酸味が強いのが特徴です。昨年同様、田島りんご園さんの摘果りんごを分けていただきました。今回はKYOTO NUIDE BREWERY, Karuizawa Qとの３社で同じ摘果りんごを使ったビールをそれぞれのブルワリーで仕込んでいます。（コラボではありませんが、それぞれのビールをぜひ飲み比べてみてください！）
うしとらではりんごとの相性が良いセゾンにしました。麦汁と一緒にりんごも300kg発酵タンクに入れて同時に発酵させています。りんご由来の力強い爽やかな香り、程よい甘味と綺麗な酸味が最初感じられていました。発酵するにつれ、りんごの甘味は感じられなくなりましたがしっかりと爽やかなアロマ、フレーバーは健在です。セゾン由来のドライでスパイシーな特徴ともばっちりで狙い通りの印象です。また、Citraをドライホップしてシトラスでサッパリとジューシーな印象も加えて、食中酒としても飲んでいただけるように仕上げています。ぼくはからあげとか揚げ物と一緒にいただきたいなって思ってます。このビールを飲むことで、お口の中が一度リセットされ食事の手が進むことでしょう。
「ホップルアップ」は、りんご＝Appleとホップのアナグラム的なネーミングです。りんごとホップを使ったとても大好きなあの有名なビールのネーミングがどうしても私たちの頭から離れずネーミングに頭を悩ませていました。みんなでどうにか知恵を絞って「ホップルアップ」と相成りました。今回も、初めてのテクニックを使ってチャレンジをテーマに仕込んだセゾンです。手を焼く場面もありましたが、多くの学びがあり昨年同様ひと皮むけた気分です。りんごだけにね。

#880 ホップルアップ
ビアスタイル： Dry Hopped Fruit Saison
ABV：8.0%
IBU：10
モルト：Pilsner, Ale
ホップ：Centennial, Citra, Simcoe
イースト：Belle Saison
スペシャル：りんご, 糖類
レシピ：大熊

ブルワリー