叙景 BAYBERRY GOSE

スタイル	サワー - Gose / ゴーゼ
ABV	4.5%
IBU	-

-☆☆☆☆☆

【叙景】

自然の風景を詩文に残すこと、目に写ったとおりに記すことをいいます。
このシリーズは地元の果樹や、私達との繋がりの中から"この果樹を使っているからこそできるビール"です。
自然の風景を切り取ったようなシリーズ。
それが【叙景】です。

昨年も使用した、ワイナリーすぐ近くのお宅からいただいた”ヤマモモ”
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今年はそのヤマモモとヒマラヤ岩塩を使った ”GOSE(ゴーゼ)” スタイルです。
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「ヤマモモ」という文字を見ると「桃」を連想されると思いますが、バラ科の植物ではなく、ヤマモモ科の植物で、見た目はライチのようで、味わいも英語表記の「BAYBERRY」の通り、ややベリー感のある味わいや酸味があります。
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さらに特筆すべきは、ホップのようなグリーン感のあるフルーティーさ。
この特徴を生かすべく、仕込みの際のホップ使用量は本当に僅かです。
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この酸味とフルーティーさを生かすべく、ヒマラヤ岩塩の塩味を合わせ、疲れた体に溶け込むような味わいに仕上げました。
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【叙景】BAYBERRY GOSE
ABV：4.5%
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(Tasting note)
フローラルさの奥に僅かにベリーやシトラス感のあるアロマ。
口に含むとガスと一緒にヒマラヤ岩塩のミネラル感とドライなフルーティーさが感じられ、アフターに塩味の余韻。
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ドイツ発祥のゴーゼは、鉱山で汗をかく炭鉱労働者のミネラルや塩分、水分を補うために10世紀ごろから飲まれていたとされており、大麦麦芽の他に小麦麦芽やハーブ類、塩などが使われ、乳酸発酵による酸味も伴うスタイルです。