四方 KOSHU BRUT / 甲州 ブリュット
98 BEERs| スタイル | その他エール - その他エール |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
枯露柿に続く四方シリーズとして作ったのは、「甲州」ぶどうを使ったBRUTスタイル。
ブルワリー立ち上げ当初から、「ぶどうを使ったビールは作らないの？」とお声がけをいただいてましたが、ワイナリーが立ち上げたブルワリーだからこそ、安直にぶどうを使ったビールを作ることはせず、2年間でこの土地の水の性質や、98WINEsで使用している２種類のぶどうを理解した上で、ようやく昨秋に初仕込み。
選んだスタイルは、ドライな口当たりの「BRUT」、選んだぶどうは「甲州」。
小麦麦芽を使ったベースのビールに、除梗せず絞った甲州のを一部使用することで、ドライかつフルーティーに仕上げました。
【叙景】 KOSHU BRUT
ABV：7.0%
(Tasting note)
穏やかに感じられるフルーティーなアロマの中には、柑橘系の酸味のアロマとは異なる、ぶどうやりんご、洋梨のような優しい酸味を感じられます。
除梗せずそのまま絞った甲州らしいフルーティーさや独特の苦味、酸味が感じられ、ドライなフィニッシュにより複雑ながらもキレのあるクリアな味わいに。
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