HOP-GENIC Cascade Black IPA / ホップジェニックカスケードブラックIPA
松本ブルワリー / MATSUMOTO BREWERY| スタイル | IPA - BLACK IPA / ブラックIPA |
| ABV | 7.0% |
| IBU | 49.0 |
第6弾は Cascade（カスケード）ホップを使った Black IPA（ブラック IPA）
今回の HOP-GENIC まさかの黒いビール”Black IPA” です！
一度は耳にしたことのある「カスケード」というホップの名前。
1972年にリリースされ50年程経った今も必ずと言ってよいほど世界中の醸造所にあるホップ。
アロマホップ代表の存在だと思います。香りは王道的な柑橘香。最近の人気ホップに比べると華やかさは欠けてしまいますが、どこか安心する落ち着いた味わいなのかなと思います。
カスケードをシングルで…と思った時、まず浮かんだのはシンプルにペールエールでした。
しかし、ペールエールは HBC522 で造っていたのでなにか他のものにしたほうが楽しそうだなと思いました。
1つ前のシムコーが小麦モルトを主体としたウィートIPAだったので、シンプルに前が「白」なら今回は「黒」の対でやってみようと考えこのブラックIPAに至ります。
松本ブルワリー定番の「Castle Stout」でメインに使われているホップが実はカスケードです。
個人的に黒色麦芽の焙煎香やチョコレートやコーヒーの様なニュアンスとこのカスケードホップの柑橘香の組み合わせることによって生まれるオランジェットの様な感じが個人的には気に入ってます。
定番スタウトは8種類の麦芽構成で麦芽由来の厚みを出してますが、このIPAはベースモルトを1つにすると4種類の比較的シンプルな麦芽構成で仕上がってます。
Malts:2-row,松本産モルト,Munich 1,CaraMunich 2,Black
Hops:Cascade
Yeast:Wyeast 1056 AMERICAN ALE ™
ABV:7.0%
IBU:49
SRM:32.4
OG:16.7
GV:2.5
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ブルワリー 松本ブルワリー / MATSUMOTO BREWERY
長野県松本市中央3-4-21
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