Leave The Nest / リーブザネスト

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	7.0%
IBU	-

4.2★★★★☆

SANITY三軒茶屋の4周年を記念して作られたハードサイダー。
長野県にあるホップ＆りんご農園を運営する”Son of the Smith”による、熟成ホップをふんだんに使用したドライ目なサイダー。
ベースとなるサイダーに、超大量にパイナップルを投入！
後味に感じるパイナップルの風味が絶妙です。

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SANITY 4th Anniversary Beer >>>>>>>

Collaboration with Son of the Smith
@sonofthesmithhardcider
Name: Leave The Nest
ABV: 7.0%
Style: Hard Cider
Character: Apple, Pineapple,Hop,Sarunashi
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去年に引き続き、今年もSon of the Smith（以下サノバ）に行ってきました！🍎

長野県大町市に拠点を構えるサノバは、代々リンゴ農家を営む3代目・4代目が立ち上げたサイダリー。リンゴ栽培に特化したプロフェッショナルたちがつくる、最高のハードサイダーを届けてくれます。

昨年の周年イベントで仕込んだハードサイダーは、当店でも大好評のうちに完売！「初めてハードサイダーを飲んだ」というお客様も多く、我々としてもとても嬉しい経験でした。
今年は新たなおいしさを求めて「パイナップル」を使ったハードサイダーに挑戦しました。🍍

6月後半、三茶の大久保青果さんで仕入れたたくさんのパイナップルを車に積み込み、サノバへ向かいました。今回も醸造長・ハカセからたくさん学び、好奇心を刺激され実りの多い旅に。

初日は渋滞もあり移動日となりました（行きはヤスさんが運転してくれました）。到着後はハカセの車で秘境のような温泉へ。裸で語り合う時間はそれはそれは濃密で、同じ業界ながら”つくり手”と”売り手”という異なる視点を共有できる貴重なひとときでした。

夜は、昨年訪れた焼き鳥屋の元店主が独立した新店舗へ。今回も絶品の焼き鳥を堪能。
〆のラーメンを食べたハカセの幸せそうな笑顔と、科学的分析を交えた感想が強く印象に残っています。（次の日Pigalle @pigallebeer さんも同じお店にご案内したとのこと笑）夜更けまで語り明かし、楽しい1日目は終了！

翌日は朝から仕込み開始！
パイナップルはリンゴの搾汁機で果汁を抽出し、そのままタンクへ。手作業で剥いた皮は鍋でグツグツと煮込み、ホップと合わせて余すことなく活用しました。
ホップは「ペレット」と呼ばれる形状でとても水分を吸うので、煮込んだパイナップル液は一瞬でホップと結合し、新たな香りを生み出すとのこと。ハカセの指示の元、全力で混ぜ合わせ、それを濾しながらタンクの中へ。
ハカセのアイデアを詰め込み、今回も無事ブルーイング完了！

ベースとなるサイダー自体が素晴らしい出来でそれだけでも十分美味しいのですが、パイナップルのほどよいトロピカル感が加わり、夏にぴったりの味わいになったと思います。

ぜひ楽しみにお待ちください！🍎🍍

名前は「Leave The Nest」＝親離れ。
昨年は父の車を借りて行ったのですが、道中盛大にぶつけてしまい…（汗）。今年はレンタカーで自力で訪問。（行きは！ヤスさんが！全部運転してくださいました！)
もう父の力を借りず、立派に仕事ができる男に！！そんな決意を込めて命名しました。完成後は、真っ先に父へギフトで贈りたいと思っています笑

Text Bt アツシ

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SANITY / サニティー
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