supersense / スーパーセンス

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	7.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

フジりんごと高山産山椒を用いた新感覚のサイダー。野生酵母とエール酵母をブレンドした「ミックスファーメンテーション」による発酵や、熱成ホップ「カスケード2015」との組み合わせにより、これまでにない味わいと長い余韻をお楽しみいただけます。

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5周年という節目の年に、長野県大町市のSon of the Smith @sonofthesmithhardcider さんにお願いしハードサイダーを造っていただきました！

スーパーセンス。日本語で「超感覚」または「高次の感覚」。人間の五感を超えた、より高度な感覚や直感的な理解。複雑な事柄や概念を、直感的に理解したり、深い洞察力を得たりする能力。
今回一緒にハカセの仕込みに参加させていただき、「感覚的」なことがどれだけ重要かを認識しました。飛騨の特産でもある山椒を使用することをリクエストさせていただきました。ハカセから＜5分くらいの作業を一点集中型で＞と言われて取り組んだ作業は、まずはその山椒が持つアロマやフレーバーがどのくらい出てくるのかを試験するということ。山椒は初めて使用するということもあり、冷凍で持ってきた山椒をまずは液体に浸して揺すぶってみてどのくらいそれを行うとどのくらいアロマやフレーバーが出てくるのか、山椒が溶け出した頃にどうなるのかなど、見本がない状態で感覚的に探っていく作業が、私たちにとってはとても有意義なものであると同時に仕込みに参加できた大きな喜びでした！
もちろん経験、知識、技術があってこそ、なのですが、モノづくりのベースには感覚的なところが生かされているなぁと。通常レベルの感覚を超越したスーパーセンスでサイダーが作られていく。
＿＿＿サノバスミスハードサイダーへの敬意を込めて！本当にありがとうございます！！

（FROM AL BEERSTAND INSTAGRAM）

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AL BREWER'S BEER STAND / エルブルワーズビアスタンド
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